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這是門頭戰(zhàn)略余奕宏的第318篇原創(chuàng)文章 昨天，看到一篇深圳醉翁亭的老板賣房救店的報道，曾與創(chuàng)始人有過一面之緣，因此當(dāng)關(guān)店潮真正發(fā)生在你熟悉的朋友、或者曾經(jīng)認識的人時，就不僅僅是一個個冷冰冰的數(shù)字，而是一個個活生生的家庭，祈禱宋總能夠早日走出困境！疫情之迅猛，防疫手段之XX，讓全國人民牢牢被按在原地，打亂了整個國家、無數(shù)企業(yè)、數(shù)億家庭的正常秩序。餐飲業(yè)受損最重，平均營業(yè)額暴跌80-100%，損失慘重！雖然，我自身也算是疫情的受損者，但是畢竟培訓(xùn)咨詢業(yè)不僅可以在線化，更是輕資產(chǎn)、輕投入，所以第一時間我想到的不是什么自救，而是我所依托的餐飲行業(yè)、那些信賴和支持我們的未來食餐飲伙伴怎么辦？講講過去1個月，我做了什么？（感覺比疫情前忙三倍）1、寫了幾篇文章，率先提出止血、補血、造血三部走；參加了數(shù)場公益直播；（更多文章關(guān)注公眾號“未來食”）2、舉辦了《門頭戰(zhàn)略》&《菜單贏利規(guī)劃指南》在線讀書會，免費幫助大家建立讀書學(xué)習(xí)的高效方法，梳理讀書過程中遇到的問題，此次讀書會受到了大家一致的好評。3、在未來食會員內(nèi)部成立了《逃出生天進化營》，聚集了四十多位年輕、思維超前、勇于大膽嘗試的伙伴，每周兩次分享各種互聯(lián)網(wǎng)裂變營銷、私域流量、社群營銷、直播帶貨的餐飲業(yè)落地執(zhí)行方案。平時不露聲色的新生代餐飲創(chuàng)業(yè)者，在這個時間顯現(xiàn)出他們更勇于擁抱互聯(lián)網(wǎng)，更善于使用互聯(lián)網(wǎng)營銷的學(xué)習(xí)能力和進化能力，深受大家好評！ 4、直接在線訪談了100多位餐飲創(chuàng)始人，他們在不同的品類、不同的區(qū)域、不同的企業(yè)規(guī)模、積極應(yīng)對之策。包括楊國福、張亮麻辣燙這樣的數(shù)千家加盟店企業(yè)、1000家直營店的呷哺呷哺、也有川菜王眉州東坡、更有大大小小不被媒體重視的中小餐飲老板。
感謝他們毫無保留地給到我一手的應(yīng)對信息，特別是未來食幾位優(yōu)秀的伙伴：山東鼎好餐飲劉洋、宿遷吳奕興、樂山張謙，他們毫不藏私地給未來食會員分享了他們應(yīng)對措施，在如此困境之際，他們居然能夠?qū)崿F(xiàn)疫情前期60-100%的營業(yè)額，甚至還有超出原先營業(yè)額的驚人案例。
我在我的朋友圈里時刻搜集包括海底撈、西貝、鄉(xiāng)村基、眉州東坡、老娘舅等一線企業(yè)的應(yīng)急手段，但坦白講他們采取的很多手段并不適合絕大多數(shù)的中小企業(yè)，而且未必就比中小企業(yè)更強更靈活；同時，我更關(guān)注了一大批中小企業(yè)的應(yīng)對方案，有些真的是拍案叫絕。這些案例和手段不僅僅是當(dāng)下有效，更是迎合了餐飲業(yè)未來最大的趨勢“新零售化”，我預(yù)感這場疫情將大大加速整個餐飲業(yè)跑步進入“新零售時代”！我在2020年3月4--5日連續(xù)兩晚， 晚上8:18分，分別限時免費直播： 一、'10個最簡單有效的自救方案'，立刻可執(zhí)行的獲客和蓄客方案。 二、'未來餐飲業(yè)最大的趨勢'，順勢而為，趁勢而上！這些一線的實操方案因為屬于當(dāng)下，所以具備極大的實操性，同時，我預(yù)言未來1-2月才是餐飲業(yè)真正倒閉潮、關(guān)店潮的開始。目前“全閉店”狀態(tài)，反而損失最小，最怕營業(yè)額不足，但費用支出更多的“半營業(yè)”狀態(tài)。所以，大家千萬不可抱有僥幸心理，好像開放營業(yè)，就能客如潮涌。我在疫情期間給眉州東坡集團做了一次在線分享，其中提出了疫情期間最重要的八個字“內(nèi)練團隊、外部蓄客”，他們立刻就采取了各種措施蓄客。 
因此，我希望更多餐飲人可以聽到這次分享，可能一個案例、一個手段就給了他一線生機。我也知道我的個人能力有限，希望有更多人愿意參與者其中！如果你是行業(yè)內(nèi)媒體和自媒體，歡迎大家轉(zhuǎn)載！相信可以幫助更多人！
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