1. 鲅魚洗凈，去內(nèi)臟，，去皮，去魚骨，剩下的魚肉會(huì)有一些小筋也要一并去除。

   

2. 花椒用水煮一下出味，這是已經(jīng)把水都用完的

   

3. 加入提前煮好的花椒水，一點(diǎn)點(diǎn)加。加入五花肉，醬油，料酒，蔥，姜，一直剁，剁成細(xì)細(xì)的肉泥。

   

4. 加入少許花生油，香油，再加入鹽和少許韭菜，拌勻。

   

5. 涼開水和面，和面時(shí)放一些牛奶或者雞蛋都行，不放也行。面和好，醒一會(huì)。

   

6. 包餃子，皮要薄，餡要多，本人喜歡餡多皮薄的餃子。煮餃子，有人開鍋涼水點(diǎn)三點(diǎn)餃子就熟了。一個(gè)廚師朋友講，涼水點(diǎn)過的餃子會(huì)有點(diǎn)點(diǎn)粘，不如一開始加夠水好吃。這兩種方法煮餃子皆可。

   

7. 餃子沾料。搗蒜，放入醬油，醋，香油，放一些花生碎或者核桃碎，挑好。

   

8. 餃子出來了，開吃。

   

9. 味道不錯(cuò)。

   

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