魚香茄條

食材：茄子500克、鹽一茶匙、泡辣椒三根、泡姜一小塊、蔥花一茶匙、生抽一湯匙、蒜一茶匙、料酒一湯匙、醋2勺、香油一茶匙、水五湯匙、糖2勺、豆瓣醬一湯匙、淀粉一湯匙、雞精半勺

做法：

1、茄子洗凈后去皮茄條，放適量干淀粉。入油鍋炸熟后 撈出備用。

2、泡椒、泡姜切碎后備用；蔥切碎備用；蒜拍碎備用；豆瓣醬切碎備用。

3、將生抽，糖，醋，料酒，香油，鹽，水調(diào)成魚香味汁備用。

4、熱鍋入適量食用油，下入泡椒，泡姜，蒜末爆香，然后放入豆瓣醬爆香。

5、放入料汁煮滾后放入茄條翻炒，最后放入適量濕淀粉勾芡，出鍋后撒入蔥花即可。

魔芋啤酒鴨

食材：半片鴨1只，魔芋200g，啤酒1聽，生抽3湯匙，白糖2茶匙，鹽一茶匙，料酒1湯匙，雞精少許，姜4片，蒜3瓣，八角1個，花椒6粒，干紅辣椒絲適量

做法：

1、將鴨子剁成小塊，用生抽，料酒，姜和鹽腌半個小時

2、蒜隨意切小塊，鍋里油燒熱，下花椒，八角，干紅辣椒絲和姜片，出香味之后，立刻下腌好的鴨子翻炒至表皮變色

3、放入白糖，下魔芋翻炒，倒入啤酒

4、中火燜半個小時之后，加少許雞精，大火收汁即可

焦溜丸子

食材：豬肉、蔥、姜、香菇、雞蛋、生抽、老抽、生粉、米醋、白糖、料酒、食用油、清水、蛋清

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做法：

1、半肥瘦豬肉切小塊后，用料理機打成蓉，加入適量鹽、胡椒粉、料酒、生粉，再剁些蔥白，姜泥，香菇碎，一個蛋白拌均；

2、拌均后用筷子朝一個方向攪打起勁，然后放冰箱凍半小時，把肉蓉捏成丸子；

3、雞蛋打散，把丸子放到蛋液中滾一下，再裹一層生粉，把所有丸子全部裹好生粉；

4、鍋里加入適量食用油，加熱至七層熱時，把丸子下到油鍋里，轉(zhuǎn)中小火炸， 炸到表面金黃就可以撈出瀝油；

5、再切些姜蓉和蔥白，碗里加入一勺料酒、生抽、老抽，兩勺白糖，三勺米醋，兩勺清水攪均，調(diào)一碗醬汁；

6、鍋里重新加入少許食用油，下入姜蓉和蔥白爆香；

7、把醬汁倒入鍋中煮開，調(diào)半碗水淀粉；

8、下入丸子，快速翻炒使丸子裹上醬汁即可出鍋。

生煎肥腸

做法：

1、肥腸改刀切小塊，汆水去腥過冷水備用。油溫9成，下肥腸，花椒滑炒，依次放入仔姜末、蒜末煸香。

2、繼續(xù)下碎泡椒、紅油豆瓣少量炒出紅油。下味精，雞精少許旺火翻炒。下青紅椒段、香芹末翻炒斷生，起鍋裝盤。