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什么香料的搭配可以回口甜? 這種搭配太多了。但是有兩個(gè)大方向。如果前香主香是香甜，那么就要搭配苦香類香料，成品后口回甜，例如前香如果是肉桂和八角小茴香，那么就要搭配苦香料白芷良姜砂仁等。如果前香偏苦澀，那么就要搭配甜香的香料，使成品后口回甜。例如前香是桂皮白芷良姜，那么就要搭配陳皮甘草羅漢果香茅草等。 雖然理論如此，具體配方中還要注意使用量的適宜。 一家之言錯(cuò)誤難免。歡迎指正。  |
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來(lái)自： 莊園圖書館 > 《烹飪-調(diào)味品》
