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來(lái)自: 思明居士 > 《茶食》
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想讓鹵肉“口留余香”是不是就要做得發(fā)粘?鹵肉到底該怎么做?
關(guān)鍵還是在于我香料配方巧妙的搭配組合,也是判斷一款配方是否成功的關(guān)鍵,尤其在麻辣鹵水配方中體現(xiàn)最為明顯,今天就和大家分享鹵水香...
香料應(yīng)用搭配匯總2@用戶1427582049681 繼續(xù)搬磚香料搭檔桂皮 陳皮 陳皮使桂皮香味更加...
香料搭檔桂皮+陳皮 陳皮使桂皮香味更加突出白芷+白扣 去腥增鹵肉香味層次感小茴香+千里香 提升清新香味砂仁+香菜籽 砂仁穿透力強(qiáng),使香...
區(qū)別老姜和生姜的差異,搭配小茴香和它,多了這一步可讓配方升華
區(qū)別老姜和生姜的差異,搭配小茴香和它,多了這一步可讓配方升華。鹵水料理延伸出來(lái)的菜肴其實(shí)不少,大家都知道有麻辣火鍋,其實(shí)也有鹵水火鍋的,說(shuō)起鹵水延伸出來(lái)的美食,鹵水飯算是比較為大眾所熟知...
鹵水里的天然回味王,這幾種香料可以增加鹵菜回口香#鹵水 #鹵味 #香料 #鹵肉 #熟食 #鹵味熟食 ...
怎樣讓鹵水前香、中香、回口香都能體現(xiàn),關(guān)鍵在于這款香料!
怎樣讓鹵水前香、中香、回口香都能體現(xiàn),關(guān)鍵在于這款香料!對(duì)于有多年鹵水經(jīng)驗(yàn)的師傅,熟知各類香料的特性,在經(jīng)過(guò)不斷的調(diào)試,很容易...
什么香料的搭配可以回口香甜?
什么香料的搭配可以回口香甜?什么香料的搭配可以回口甜?這種搭配太多了。如果前香主香是香甜,那么就要搭配苦香類香料,成品后口回甜,例如前香如果是肉桂和八角小茴香,那么就要搭配苦香料白芷良姜砂...
鹵肉離不開(kāi)的香料就是“白芷”這樣來(lái)使用,既香又健康。
鹵肉吃起來(lái)不香?多半是這兩個(gè)原因,30年大廚告訴你正確做法
相信很多朋友在做鹵肉時(shí)都遇到這些問(wèn)題,今天劉師傅單獨(dú)用一篇文章向大家介紹,鹵肉不香的原因以及如何給鹵肉增香?鹵肉不香的原因。香...
常見(jiàn)香料的味型香型,適用油脂多的葷料去腥膻(燉魚(yú)、燒牛羊等)
常見(jiàn)香料的味型香型,適用油脂多的葷料去腥膻(燉魚(yú)、燒牛羊等)名稱:草豆蔻、肉豆蔻、白豆蔻。簡(jiǎn)介:主要有三種:白豆蔻與草豆蔻產(chǎn)自中...
微信掃碼,在手機(jī)上查看選中內(nèi)容