雞蛋這種食材十分家常，吃法也有很多，水煮蛋、荷包蛋、水波蛋、蒸蛋羹、炒蛋等等做法最常見，幾乎每個(gè)人都嘗試過(guò)。然而，雞蛋的做法可遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這些哦！自從去了一次東北，我就被東北獨(dú)特的雞蛋做法給驚艷了。在東北，最有特色的雞蛋做法要數(shù)臥雞蛋、雞刨豆腐和雞蛋醬這3種，它們的共同特點(diǎn)是做法簡(jiǎn)單卻味道一流，還十分下飯。

今天就教大家3種東北特色雞蛋做法，很多外地人都沒見過(guò)，但是吃過(guò)的都說(shuō)好呀~

雞刨豆腐

雞蛋和豆腐都是咱們常見的好食材，營(yíng)養(yǎng)豐富，價(jià)格低廉，南北方都有。今天的這道雞蛋豆腐，又叫雞刨豆腐，是東北特色菜肴。因?yàn)槎垢螤畈灰?guī)則，像是雞爪子刨出來(lái)的，故得名。這菜只需兩個(gè)材料，就噴香噴香的。如果你不說(shuō)，大家都不知道吃的是豆腐。你說(shuō)是不是很有意思？

（by 沙小囡）

食材清單

北豆腐 1塊，雞蛋 2個(gè)，鹽 適量，料酒 1小勺，十三香粉 少許，雞精 適量，大蔥 1段，香菜 少許

烹飪步驟

1.準(zhǔn)備食材。（豆腐宜用質(zhì)地稍硬的北豆腐，內(nèi)酯豆腐不適合做此道菜）

2.蔥切成蔥花，雞蛋中加入適量鹽，一小勺料酒，然后將雞蛋打散成蛋液。

3.用筷子將豆腐塊打成散塊。

4.鍋中少許油燒至7成熱，下蔥花爆出香味。將豆腐入鍋中，翻炒到水分蒸發(fā)。（一定要將豆腐中的水分炒走一部分，這樣才能成塊狀）

5.撒一丟丟十三香粉和適量的雞精，將豆腐炒成雞刨的散狀。

6.將雞蛋液倒鍋中，用鏟子翻炒均勻，成塊，出鍋。

7.裝盤后用幾片香菜葉裝飾一下即可。

東北臥雞蛋

非常美味的東北家常菜，比荷包蛋好吃，簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)不流失。

（by 大海微瀾）

食材清單

雞蛋 7個(gè)，油 適量，鹽 適量，五香粉 適量，蔥 適量，胡椒粉 少許

烹飪步驟

1.取一個(gè)深一點(diǎn)的盤子，直接打入雞蛋，容器可以選擇大一點(diǎn)的，更容易操作。（最好用新鮮的雞蛋，打入雞蛋后，千萬(wàn)不要攪拌）

2.香蔥去皮洗凈切碎，加入盤中，再加入鹽、五香粉、少許胡椒粉調(diào)味，注意這里不要攪拌，需要撒的均勻一些。

3.倒入適量的油，最好是大豆油，放入蒸屜，用豆油蒸出來(lái)的顏色更漂亮，沒有豆油，用什么油都可以，我用的是色拉油。

4.水開蒸10分鐘左右即可出鍋。

東北雞蛋醬

這道地道的東北下飯菜比老干媽都下飯，拌面拌飯都好吃。加點(diǎn)黃瓜絲、胡蘿卜絲、香腸用來(lái)拌面，真是超級(jí)好吃呀。雞蛋醬的做法有兩種，一種是蒸一種是炒，今天給大家介紹最簡(jiǎn)單的蒸的做法，趕緊學(xué)起來(lái)吧~

（by 眼角眉梢）

食材清單

豆瓣醬 50克，雞蛋 2個(gè)，香蔥 一小把，青辣椒 1個(gè)

烹飪步驟

1.50克豆瓣醬放入碗里，加入切碎的香蔥和青辣椒，放少許食用油。豆瓣醬不要放太多，畢竟豆瓣醬太咸了。喜歡吃辣的話，可以放點(diǎn)辣椒醬或者干紅辣椒。

2.打入兩個(gè)雞蛋攪勻。50克豆瓣醬加兩個(gè)雞蛋成品稍微有點(diǎn)咸，但用來(lái)拌面拌飯個(gè)人感覺咸度正好。

3.攪勻后，覆上保鮮膜或者碗口蓋個(gè)盤子，放入蒸鍋蒸，水開后再蒸五分鐘即可。最好覆保鮮膜或者蓋個(gè)盤子，免得水蒸氣滴進(jìn)去表面不好看哈。

4.出鍋我就忍不住嘗了一口，單吃有點(diǎn)咸，但味道是極好的~

這3種雞蛋做法里，你最愛哪一種呢？