說到小雞燉蘑菇東北人都知道這樣一句俗語“姑爺領進門，小雞嚇掉魂”，意思是說新婚的女兒帶著丈夫回門時，娘家一定要以小雞燉蘑菇招待，因此，新姑爺一進丈母娘家門，小雞就會感知自己的末日到了，要與蘑菇一起作為美味奉獻給新姑爺了，這還不得嚇掉魂嗎？言外之意也就說明了此菜是東北地區(qū)招待貴客的一道佳肴。小雞燉蘑菇，非常鮮美的菜，會做嗎？

小雞燉蘑菇

--食材--

散養(yǎng)小雞 750g、干榛蘑 150g、油50g、鹽10g、生姜10g、小蔥10g、八角5g、桂皮5g、香葉數(shù)片、老抽10g

--做法--

1.首先準備好所需的食材，干榛蘑需要提前用清水泡發(fā)。

2.然后將雞切塊，洗凈。

3.姜切片、蔥切段，準備桂皮、香葉、八角。

4.起鍋，倒入清水，將雞肉放入綽水。

5.在炒鍋中加入適量的油。油熱加入姜片、蔥段、桂皮、八角，香葉爆香。

6.然后將雞肉倒入，用小火翻炒。炒至雞肉微黃。

7.加入老抽上色。

8.然后加入開水，水沒過雞肉，用大火煮開。

9.將雞肉倒入壓力鍋。

10.然后加入榛蘑。

11.上爐灶，蓋嚴開大火。

12.待鍋上汽后，壓8分鐘。

13.關(guān)火，等快鍋的壓力提示點落下去，泄壓完成。

14.打開鍋蓋，調(diào)入精鹽。

15.敞開鍋，開大火收汁。

16.等湯汁粘稠時即可。

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