做雞加入一料，味道香濃又好吃！在家輕松做出經(jīng)典美味！ 小雞燉蘑菇：一個(gè)北方菜，準(zhǔn)確的說(shuō)是東北菜。但東北和山東是有著血緣關(guān)系的，因此“小雞燉蘑菇”的根應(yīng)該在山東。臨沂有個(gè)菜叫做“松菇燉雞”，味道就極好。小雞燉蘑菇重油，味道香濃厚重，是個(gè)豪邁爽氣的菜。大塊的雞肉，鮮美的榛蘑，再來(lái)上一壺高粱燒，美。  主料：散養(yǎng)小雞：750g、干榛蘑：150g 輔料：植物油50g、精鹽8g、生姜10g 、小蔥10g、八角5g、桂皮5g、 香葉數(shù)片、老抽10g  干榛蘑提前用清水泡發(fā)，泡好后洗凈。  散養(yǎng)小雞宰殺后洗凈，用刀斬成大塊。  生姜切大片，小蔥切段。桂皮、香葉、八角洗凈備用。  鍋里倒入清水，放入雞肉煮開焯水后撈出。  炒鍋里倒入植物油(平常炒菜用油量要多些),油熱后放入姜片、蔥段、桂皮、八角，香葉炒出香味。  倒入焯過(guò)水的雞肉，小火翻炒。炒至雞肉微黃，油亮。  調(diào)入老抽，翻炒上色。  倒入開水（倒入的開始開水量要沒過(guò)雞肉），大火煮開。  圖省事可以把炒好的雞倒入壓力鍋。如果喜歡味道口感的話，建議還是用砂鍋慢燉。 倒入榛蘑 把壓力鍋上爐灶。蓋上壓力鍋鍋蓋，按下中間按鈕鎖定鍋蓋，開大火。待鍋上汽后，壓8分鐘。關(guān)火，等快鍋的壓力提示點(diǎn)落下去，泄壓完成。 調(diào)入精鹽。 敞開鍋，開大火收汁。等湯汁粘稠時(shí)即可。 |
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