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在我國傳統(tǒng)文化中，“青梅煮酒，臘雪煎茶”，歷來是騷人墨客文思涌動(dòng)的絕佳意境。古人把雨稱作“無根之水”，這大約是化用了佛家的理念，意思是清凈的水。古人又把雪稱作“雨之子”，那就更加潔凈了。用雪水烹茶，其品味自然非同一般，因而也就成為古人格外青睞的一大清修。 “煮雪問茶味，當(dāng)風(fēng)看雁行”。古時(shí)工業(yè)不發(fā)達(dá)，天空大氣沒受到污染，所以雨水、雪水要比今天所見的雨水、雪水潔凈得多。近代科學(xué)分析證明，自然界中的水只有雨水、雪水為純軟水，而用軟水泡茶，其湯色清明，香氣高雅，滋味鮮爽，自然可貴。古人用“天水”煎茶，是與科學(xué)分析的結(jié)果相符合的?，F(xiàn)今大氣污染嚴(yán)重，就連純凈的雪花也難以潔身自好，哪里還能再現(xiàn)古人“掬雪烹茶”的韻味？不過，如果這雪連續(xù)下過幾天后，掃取最上層新雪烹茶還是純凈的。 在古詩文或古書畫中，你常能領(lǐng)略到這樣的情景：天降六出，漫天皆白，約三兩同道，就座于四角亭下，喚一二小童，掬幾捧新雪入壺，待嫩火煮沸后，撒下一撮尚品花茶，醇香噴鼻喉，熱氣入肺腑，一邊賞雪，一邊品茗。此情此景，此風(fēng)此韻，真可謂飲中之極致了。在《紅樓夢(mèng)》第四十一回中，妙玉招待黛玉、寶釵、寶玉喝茶，烹茶的水竟然是她五年前掃取并窖藏的梅花雪。落在梅花上的雪，別有一番香寒之氣，用來烹茶，分外甘洌醇厚。飲茶用水到了這般講究的境界，可見中國茶道是多么超凡脫俗。 賞雪品茶，不僅是一種生活情趣，也是人們借以修身養(yǎng)性的美好象征。雪之冰清玉潔，可以照拂人性；茶之簡約純樸，可以印證人品；賞雪品茶，可以凈化人的心性。（文/王兆貴） |
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