茶人有句口頭禪：茶有各種茶，水有多種水，只有好茶、好水味才美。古人煮茶對(duì)水非常講究，一方面是因?yàn)樗苯雨P(guān)系茶的品質(zhì)，另一方面是在茗品中增添樂趣。他們強(qiáng)調(diào)擇水先擇源、水品在活、水味要甘、水質(zhì)需清。

古人用雨水、冰水、露水、雪水等來煮茶的，有一種“烹茶須甘泉，次梅水”的講法，所以不少人酷愛梅雨水。

古代文人雅士喜歡用梅雨水煮茶，他們認(rèn)為是上等的，追求的不僅是一種種養(yǎng)生方式，更追求的是一種情趣，便有儲(chǔ)存梅雨水用于烹茶的習(xí)俗。

古人煮茶嗜愛梅雨水是有道理的，一是鮮活，利于養(yǎng)生；二是求其雅趣，宜于養(yǎng)心。所謂“茶為水骨，水為茶神，梅雨味亦甘和。啜茗之趣在茶鮮水靈，茶失其鮮，水失其靈，則趣不超矣”。

雨水，又稱天落水。古人生活體驗(yàn)中，悟到用潔凈雨水沏茶香高味醇的道理。在他們心目中，“雪水甘寒，烹茶最佳”，“雪為五谷之精，取以煎茶，最為幽況?！?/p>

然而，在江南雪水難得，梅雨水便成為茶人們的上選。黃梅雨，是初夏時(shí)節(jié)在長江中下游地區(qū)的一種連陰雨天氣，時(shí)值梅子黃熟，故稱為黃梅雨或梅雨。

又因其時(shí)溫度比較高，濕度大，衣物等用品容易發(fā)霉，也稱霉雨。梅雨因 “時(shí)雨甘，潑煮茶，美而有益”而受到眾多茶人的喜愛。他們認(rèn)為梅雨水精茗蘊(yùn)香、其味獨(dú)甘，梅雨水極佳。

人們對(duì)收貯梅雨水的時(shí)間和地點(diǎn)非常講究。他們認(rèn)為：“俗語芒種逢壬便立霉。霉后積水烹茶，甚香冽，可久藏。一交夏至，便迥別矣”。嚴(yán)格限定于江南一帶，明人謝在杭《五雜俎》中說：“江北之雨水不堪用者，屋瓦多糞土也?！?/p>

“自淮而北則雨水苦黑，不堪烹茶矣，惟雪水冬月藏之，入夏用乃絕佳。夫雪固雨所凝也，宜雪而不宜雨，何故？或曰，北地屋瓦不凈，多穢泥涂塞故耳?！?/p>

清人朱昆田采雨的辦法是，在連天的黃梅雨季節(jié)，將從屋檐流下的黃梅雨水承接在盆里，然后舀入一個(gè)叫“瓴”的容器里貯存起來。

與其相比，明人鐘惺的采雨方法則是別具一格了。見“雨連日夕“時(shí)，即以白布五六尺系其四角，用石壓其中央，置甕中庭接受雨水。

梅雨時(shí)節(jié)，用梅雨水泡一壺茶，點(diǎn)點(diǎn)滴滴都是詩，絲絲縷縷都是情。古代文人雅士珍愛梅雨水煮茶，追求的是一種養(yǎng)生方式，更是追求一種情趣。

中國是茶的故鄉(xiāng)，茶文化是中華五千年歷史的瑰寶，如今茶文化更是風(fēng)靡全世界，喝茶對(duì)人體有很多好處，更因?yàn)槠凡璞旧砭褪且环N極優(yōu)雅的藝術(shù)享受。