炒杏鮑菇牛肉

1.牛肉洗凈切成薄片加少許生油，柱候醬，生姜，生粉，少許白砂糖，少許曲酒，食鹽拌勻入味。

2.杏鮑菇洗凈開邊切成薄片。

3.大火燒鍋，放油燒熱落大蒜爆香后加牛肉翻炒。

4.牛肉炒白。

5.加入杏鮑菇一起翻炒。

6.炒熟后用生粉勾芡，加入蔥花就可以上盤了。

辣椒雞丁

用料：雞丁 250g、青紅椒 50g、花椒 5g、仔姜 50g、泡椒末；

做法

1.雞丁切成1.5厘米的小方塊，用鹽、料酒、醬油、淀粉腌制15分鐘，仔姜、青紅椒切成比雞丁稍小的??；

2.熱鍋放油，放雞丁炒至7分熟盛出，鍋里剩余的油燒熱，放泡椒末、蒜末、花椒、仔姜炒香，接著放青、紅尖椒炒勻；

3.最后放入雞丁炒至斷生，出鍋前加少許味精和白糖調(diào)味；一盤色香味俱全的香辣雞丁出鍋啦；

蒜蓉西蘭花

1.準(zhǔn)備好西蘭花和大蒜。

2.西蘭花洗凈掰小朵。

3.大蒜剁碎備用。

4.鍋中注入水燒開，加入少量的鹽和幾滴油。

5.西蘭花在沸水中焯一分鐘。

6.直接撈入冷水中沖涼后瀝干水分。

7.炒鍋中倒入油，油熱至7成，下蒜末翻炒出香味。

8.倒入焯好的西蘭花翻炒均勻。

9.加入鹽和雞精。

10.最后勾入薄芡即可。

番茄燉排骨

主料

排骨、番茄

輔料

姜、香油、鹽、料酒、白糖、蠔油、番茄醬、醬油

步驟

1.把排骨洗干凈，剁成小塊，姜切小片。

2.把番茄洗凈，用小刀沿一端滑十字形，然后放入鍋中開水燙制，之后沿十字形把皮剝掉切塊狀。

3.起鍋放入適量水，料酒開火加熱，然后放入排骨焯制后撈出備用。

4.再起鍋倒入適量油小火加熱，然后放入排骨煎制兩面金黃，之后加入姜片，醬油，番茄醬，白糖，蠔油翻炒均勻。

5.往鍋中倒入溫水（與排骨持平）大火煮制，待水開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮制30分鐘，之后加入適量的鹽繼續(xù)煮制。

6.待濃汁剩少許時(shí)，放入番茄大火煮爛制即可盛出。