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茶事中最危險的事情莫過于撬茶，

有的時候費了九牛二虎之力卻只撬了些茶沫，

有的時候茶針一用力又扎到了手，扎到流血也是常有的事情。

此時客已到，水已開，容不得自己暗自傷神······

想要泡得一杯好的普洱茶，第一步就是先把茶給撬好。

撬茶其實并不難，今天就和茶姐一起學(xué)習(xí)“如何溫柔的撬茶”吧。

不同茶的撬法

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普洱茶的緊壓方式主要為磚、餅、沱。

磚茶

茶磚的側(cè)面很容易找到解茶的突破口，從側(cè)面邊緣找一個縫隙，將茶針插入，然后將茶撬起。

對于壓制比較緊的茶磚，或者為追求條索的完整，可以用茶針從表面慢慢剝離。

沱茶

沱茶是三種緊壓茶當(dāng)中壓制得最緊的，撬茶的時候還是將茶葉凹處朝上，從茶沱的邊上尋找縫隙，插入后往里輕輕一剝就可以了。

那為什么要做成茶餅或茶磚等緊壓茶呢？

一、便于運輸

早在幾千年之前，我國西南地區(qū)的商貿(mào)之路“茶馬古道”就已經(jīng)開始擔(dān)負(fù)著西南地區(qū)的貿(mào)易重任。

而在茶馬古道上的商隊，中國往外輸出的很大一部分都是云南的普洱茶，

古代的物流并不發(fā)達(dá)，運輸基本上全靠的是馬或者騾子來駝著走。

如果全部裝的是散茶的話體積過大，這樣會大大的減小一次能運輸?shù)牟枞~數(shù)量。

把同等重量的茶葉蒸壓成餅或者磚的話，這樣可以增加一次馬隊能夠運輸?shù)牟枞~數(shù)量。

古代因為外貿(mào)交易，政府為了減少不必要的麻煩，所以做了一些強制的標(biāo)準(zhǔn)，用來標(biāo)準(zhǔn)化茶葉交易，這樣可以方便政府收稅和更方便的交易。

如一提茶是7餅，每一餅茶是357克約等于2.5公斤。一件茶葉為12提約等于30公斤。

這樣一來即方便買賣，又方便收稅，同時也方便茶葉廠家的管理。

二、越陳越香

緊壓茶可以香氣保持的時間長一些。

就普洱茶追求“越陳越香”的特點來看，收藏普洱散茶較有利于品質(zhì)的陳化，能在一段時間內(nèi)，達(dá)成較為理想的效果。

陳放時間長的普洱茶會在自然轉(zhuǎn)化過程中產(chǎn)生特有的香味，

如果把茶葉陳放在空氣中時間過長，茶葉的香味很快的就會散發(fā)掉，存十年或者二十年后就沒有一點點的香氣了。

這就讓普洱茶少了一分色彩了。

普洱茶在后期的存放中，茶葉會自動氧化，茶葉中，多酚類物質(zhì)的酶促氧化，微生物作用的轉(zhuǎn)化，這些轉(zhuǎn)化的因素，主要有水分，溫度，氧氣和光線。

1、普洱茶緊壓成餅，水分的吸收與蒸發(fā)對于緊壓的普洱茶影響不大，

因此，微生物跟香氣都能更好的保存下來。

2、普洱茶緊壓成餅，那樣空氣中的溫度對緊壓茶的內(nèi)部影響不大，

茶葉中的微生物能更好的存活下來。

3、氧氣和光線與普洱緊壓茶的接觸面積相對縮小了很多，多酚類，酮類與葉綠素的氧化就緩慢了很多，茶質(zhì)就能更好的保存。

4、普洱茶后期的轉(zhuǎn)化，基礎(chǔ)還得靠茶葉本身的品質(zhì)，

在茶葉原料本身品質(zhì)有保障的前提下，再輔以優(yōu)良的工藝，緊壓成餅，才能轉(zhuǎn)化出優(yōu)質(zhì)的普洱陳茶。

普洱茶幾千年前就以餅、磚、沱這些形式存在，其中有它獨特的韻味。