普洱茶作為一種名茶，工藝上分生茶和熟茶，形制上分為散茶和緊壓茶，緊壓茶又分了餅茶、沱茶、磚茶等。熟悉普洱茶的茶友都知道，普洱茶的沖泡極其講究，從開(kāi)茶到泡茶，每一步都必須認(rèn)真對(duì)待，才能得到一杯茶湯湯色清透明亮，口感醇厚，香氣高銳持久的好茶。

可在沖泡普洱茶的過(guò)程中，很多茶友都會(huì)遇到一個(gè)難題，那就是如何很好的“開(kāi)茶”。很多時(shí)候因?yàn)椴磺‘?dāng)?shù)摹伴_(kāi)茶”方式，將茶餅或者茶砣不小心弄得散碎，不僅造成了浪費(fèi)，且對(duì)普洱茶的保養(yǎng)存放也造成了一定的破壞，最終影響喝茶的口感。

今天教大家正確的開(kāi)茶方法，讓您輕松泡得一杯好普洱。

茶針作為開(kāi)茶的必要工具，一定要選擇實(shí)在、好用的茶針。其次才是考慮選擇名貴樹(shù)種做的手柄等。一般選擇針尖較細(xì)的圓頭或扁頭茶針，開(kāi)茶時(shí)方便、耐用，并且不傷茶。

1、餅茶開(kāi)茶法

由于茶餅制作方法較為獨(dú)特，開(kāi)茶時(shí)需要特別注意保持它的完整性。拿起茶針順著餅茶的紋理沿邊緣一針針插進(jìn)去，保持起茶葉壓制紋理的完整性，使用茶針一圈下來(lái)之后，即可從表面剝離出一圈茶餅。

接下來(lái)再順著餅茶的壓制紋理插針，一針不行再插一針，切忌一針下去之后猛力起針，這樣很容易出現(xiàn)斷碎。

茶葉撬的相對(duì)完整才不會(huì)造成過(guò)多的浪費(fèi)，更好的保持茶葉的完整度和醇香度。注意：不要拿著茶針隨意一通亂撬，不要把手放置在茶針?lè)较虻耐鈧?cè)。

2、緊壓沱茶開(kāi)茶法

緊壓沱茶圓潤(rùn)可愛(ài)，撬茶時(shí)將沱茶的窩面朝上，沿著沱的邊緣順著茶的紋理朝窩的里、外各撬4針，然后再平均分成8份，小針小針慢慢分開(kāi)，用茶針在沱茶側(cè)面斜著插入一整塊，直至沱茶開(kāi)始松散，自然脫落，之后再順著紋理撬茶就很容易了。

在沱茶側(cè)面用茶針直入將沱茶平均分成4份。然后平均分成8份。用茶針在沱茶側(cè)面斜著插入讓整塊沱茶自然脫落。然后小心平整脫落的塊頭，將條索開(kāi)出。

3、磚茶開(kāi)茶法

磚茶壓制很緊，撬茶也有絕招。將茶磚豎立起來(lái)，按照茶葉壓制的紋理把茶針插進(jìn)去，多插幾針，可完整的剝離下一整面的茶，一塊100克的小茶磚可成功撬成4塊片狀小茶磚，剩下的徒手輕輕掰開(kāi)即可。

撬小磚相對(duì)容易，壓制很緊的大磚難度稍大，但撬茶原理和小茶磚一樣。

以上是三種常見(jiàn)形狀的普洱緊壓茶開(kāi)茶方法，除了熟練掌握開(kāi)茶方法外，更重要的是對(duì)待茶葉需要溫和，如同對(duì)待家人朋友一般，小心呵護(hù)，才能泡出一杯暖心的好茶。　

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