我們都知道能和法國葡萄酒相媲美的就是云南的普洱茶。普洱茶是微生物后發(fā)酵茶類，有著“越陳越香”的特點(diǎn)，深受廣大茶友的喜愛。

收藏茶確實(shí)是投資的很好途徑。普洱茶隨著存儲(chǔ)年限的增加，品飲價(jià)值也同步增加，然后帶來價(jià)格的自然增長(zhǎng)。

但不是所有的茶，都有存儲(chǔ)、收藏的價(jià)值，也不是所有的茶都越陳越好。茶品質(zhì)不好的，就是存放50年也是垃圾。

普洱茶界流傳著這樣的一句話“存新茶，飲老茶”，那什么樣的新茶值得存呢？

一、原生態(tài)的茶質(zhì)。

曬青毛茶原料須為不打農(nóng)藥、化肥等有機(jī)茶，樹齡在100年以上為佳。只有在茶品質(zhì)優(yōu)秀的前提下，才有收藏價(jià)值、存儲(chǔ)價(jià)值。

二、內(nèi)含物質(zhì)豐富。

曬青毛茶原料須內(nèi)含物質(zhì)豐富；茶湯須厚重、飽滿、順暢、回甘生津快、層次感明顯。

內(nèi)含物質(zhì)豐富的普洱茶，茶多酚和茶堿含量高，新茶時(shí)苦澀味重，在口感上不容易被接受，但經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間陳化，通過酶和微生物參與轉(zhuǎn)化，品飲價(jià)值卻會(huì)越來越高。

三、高超的拼配技術(shù)。

普洱茶“一山一味”，造就了普洱茶口感的豐富。純料的普洱茶，在后期的轉(zhuǎn)化過程中，口感是比較單一的，而拼配的普洱茶在后期的轉(zhuǎn)化過程中，會(huì)呈現(xiàn)出不同的豐富口感、滋味更加甘醇。

四、完美的制作工藝。

普洱生茶的制作工藝流程為：采茶→萎凋→殺青→揉捻→曬干→蒸壓→壓制→成品。

1、 采摘的鮮葉，一芽?jī)扇~到三葉為佳。

2、 萎凋過程散失鮮葉中一部分水分，在走水過程中有一些香氣物質(zhì)形成。

3、 采用鐵鍋殺青，殺青時(shí)必須燜抖結(jié)合，使茶葉失水均勻，高溫快速鈍化酶活性，制止多酚氧化。蒸發(fā)部分水分，利于揉捻成條。普洱茶是后發(fā)酵茶，其轉(zhuǎn)化需要活性酶的參與，在普洱茶殺青過程中，只有殺青溫度合理，茶葉內(nèi)酶的活性沒有被破壞的茶品，才具有較大的升值空間。

4、 揉捻破碎茶葉細(xì)胞，保證茶汁在沖泡時(shí)充分浸出。揉捻要根據(jù)原料老嫩靈活掌握，嫩芽輕揉，時(shí)短；老葉重揉，時(shí)長(zhǎng)。揉至基本成條為宜。

5、在太陽光下自然曬干，最大程度的保留了茶葉中有機(jī)物質(zhì)和活性物質(zhì)。紫外線能使茶葉內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生有益轉(zhuǎn)變，有助于普洱茶豐富口感的形成。