泡茶講究很多細(xì)節(jié)，比如投茶量、水溫、注水手法、出湯時間、茶具等。
經(jīng)常聽到有經(jīng)驗的茶友說，一款品質(zhì)尚可的茶葉，只要選對了沖泡方式，同樣可以呈現(xiàn)不錯的香氣和口感；而品質(zhì)較好的茶如果沖泡不當(dāng)，喝起來則毫無驚喜可言。那新茶友在買茶時，怎樣才能買到不挑沖泡手法，隨便泡都好喝的茶呢？筆者喝普洱茶已經(jīng)十多年了，每年都要喝很多不同產(chǎn)區(qū)、年份和倉儲的普洱茶。如果將普洱茶大致分為新茶、年份茶和熟茶這幾類來看的話，轉(zhuǎn)化了數(shù)年的中期茶和老茶，還有發(fā)酵過的熟茶，在沖泡時是比新茶更容易上手的。剛做好的新茶，茶葉內(nèi)含物質(zhì)還處于快速轉(zhuǎn)化的階段，這個時候沖泡試茶，如果掌握不好投茶量、注水方式和出湯時間，茶湯喝起來有可能寡淡無味，或者是苦澀明顯。每年春茶季試喝新茶，即便是泡茶經(jīng)驗豐富的茶藝師，通常也需要在沖泡過程中不斷調(diào)整各種細(xì)節(jié)，才能將一款新茶泡得好喝。普洱新茶的內(nèi)含物質(zhì)快速轉(zhuǎn)化，會導(dǎo)致其香氣和口感持續(xù)變化，這也會在無形之中增加沖泡的難度。相比之下，已經(jīng)發(fā)酵或轉(zhuǎn)化過的熟茶、中期茶和老茶，茶葉內(nèi)含物質(zhì)溶出比較穩(wěn)定，沖泡時就算注水量偏少或出湯稍慢，對香氣和口感的影響也沒有新茶那么明顯。
而且熟茶和年份茶的適口性更好，因此更容易泡出好喝的口感。 如果對普洱茶的沖泡還不是那么熟練，那么一開始盡量選擇熟茶、中期茶和老茶，這樣可以適當(dāng)降低沖泡難度，讓你更快上手和入門。 如果對普洱茶的沖泡還不是那么熟練，那么一開始盡量選擇熟茶、中期茶和老茶，這樣可以適當(dāng)降低沖泡難度，讓你更快上手和入門。（本文系說茶網(wǎng)原創(chuàng)文章，作者：說茶網(wǎng)思思）
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