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老茶難得，不僅在于它誘人的口感滋味還在于它沉淀的時(shí)光的味道。隨著人們對(duì)普洱茶認(rèn)識(shí)的加深，越來(lái)越多的人開(kāi)始喜歡普洱茶，再加上普洱茶具有越陳越香的特點(diǎn)，使得無(wú)數(shù)的茶人朋友對(duì)它充滿了期待和憧憬。  與茶相伴，攜手共老 由于老茶難得且價(jià)格高昂，于是市面上便出現(xiàn)了各種各樣的老茶，價(jià)格參差不齊，品質(zhì)也各不相同。很多茶友在挑選茶品的時(shí)候不免疑惑到底應(yīng)該怎么來(lái)挑選或者說(shuō)老茶應(yīng)該是什么樣的。今天，我們就一起來(lái)看看。 普洱茶隨著存放年份的變化，口感、滋味、香氣各方面都會(huì)不斷轉(zhuǎn)化，資深老茶友基本上能喝出普洱茶大致的年份，但新茶友就可能要懵圈了。 一般來(lái)說(shuō)，普洱生茶隨著存放時(shí)間的加長(zhǎng)，茶餅會(huì)由墨綠黝黑逐漸轉(zhuǎn)變成黃褐色乃至褐色，茶餅表面的白毫?xí)尸F(xiàn)金黃色。   老茶與新茶，無(wú)論是茶餅干茶還是茶湯，聞香給人的感覺(jué)都是不一樣的。新茶往往會(huì)給人以撲鼻的清香，而老茶則愈加沉穩(wěn)，散發(fā)著淡淡的陳香，也有人說(shuō)是類(lèi)似于紅木、檀木的木香。  且隨著存放時(shí)間的變化，十年至二十年的老茶湯色大多為橙黃，二十年至三十年的老茶為橙紅，一般橙紅的顏色會(huì)持續(xù)很久。關(guān)于老茶的湯色傳說(shuō)還有一種酒紅色，是四五十年以上的老茶才有的湯色，小編機(jī)緣有限不曾見(jiàn)過(guò)，歡迎見(jiàn)過(guò)的俠客們留言分享。 新茶與老茶的葉底也是不同的。老茶葉底沒(méi)有了新茶時(shí)候的綠色，主要以黃色為主，更老的茶則呈現(xiàn)黃褐色。
盡管干茶、香氣、葉底、口感滋味都是我們品茶的一部分，但品飲茶湯卻是我們判斷分析一款茶茶性最主要的依據(jù)。老茶口感很溫潤(rùn)，幾乎不會(huì)有苦澀感，而且湯質(zhì)比較醇濃、滑爽，湯水入口后加上茶葉的香氣，怎能不撩人呢？ 
一般來(lái)說(shuō)，1-5年的普洱茶處在轉(zhuǎn)化前期，這個(gè)時(shí)間段你去喝，基本感受不到老茶的味道；5-15年的普洱茶轉(zhuǎn)化初見(jiàn)成效，苦澀感會(huì)大大減弱，口感變化層次分明；而20-30年的普洱茶茶性相對(duì)穩(wěn)定，湯感醇厚溫和，茶氣足，飲后韻味無(wú)窮。30年以上更久年份的老茶如果倉(cāng)儲(chǔ)得當(dāng)，那便可算得上是珍品了。
其實(shí)一定程度上來(lái)說(shuō)普洱茶的年份并不全是喝出來(lái)的，而是通過(guò)我們感官、嗅覺(jué)、味覺(jué)綜合感受來(lái)的。 |
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