材料：雞蛋4個(gè)，玉米油40克，牛奶40克，低筋面粉70克，白糖40克。

做法：

第一步：把蛋清和蛋黃分開，蛋黃中加入牛奶，玉米油攪拌均勻。

第二步：把加入牛奶和玉米油攪拌均勻的蛋黃液中，加入低筋面粉拌均，成蛋黃糊。

第三步：蛋清里面加入白糖，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)成干性發(fā)泡，提起打蛋器蛋白霜成三角形即可，如果感覺還是不確定，可以拿一根筷子插入蛋白霜中，筷子能站著就是打發(fā)好了。

第四步：把打發(fā)好的蛋白霜分三次翻拌到蛋黃糊中，這個(gè)過程一定不要畫圈攪拌，容易起面筋，影響漲發(fā)。

第五步：蛋糕糊攪拌好以后，就是這樣細(xì)膩，用硅膠鏟這樣掛起成三角形。

第六步：學(xué)廚八寸模具洗凈擦干，把蛋糕糊倒入，在臺(tái)子上震幾下，把大的氣泡震出來，這樣烤出的蛋糕更細(xì)膩。

第七步：烤箱200度預(yù)熱5分鐘，改成140度烤10分鐘，再改成155度烤45分鐘。

第八步：蛋糕烤好后，拿出震一下，把蛋糕里面的水汽震出，這樣可以很有效的防止蛋糕萎縮，倒扣晾一會(huì)，脫模即成。細(xì)膩好吃，不萎縮不塌餡，簡單實(shí)惠。

峰兒話語：

1，在拌蛋糕糊的時(shí)候，不要畫圈攪拌，以防止出面糊出筋性，影響漲發(fā)。

2，出爐后蛋糕震一下，震出蛋糕中的水汽，可以有效的預(yù)防蛋糕回縮。

3，蛋糕在烤制的時(shí)候一定要熟透，不然蛋糕會(huì)塌陷萎縮。記住這三點(diǎn)，戚風(fēng)蛋糕輕松做，不會(huì)再失敗。