最近比較少寫有關吃雞肉的文章,其實不是最近沒吃雞,相反的,因為豬肉升價,吃雞肉就更常了,一個星期至少能吃上3次,有時多的,一周吃上五六次都有,家里養(yǎng)了有雞,就是好,想吃就吃。 今天要給大家分享的這一個美食,就是跟雞有關的,也是我們客家人很愛很愛的一個秋冬美食,天一涼,大家都會經常做來吃的,一做就是一大鍋,當菜又當飯,很多人一次要吃上四五碗,吃到撐了還想吃,如果你也喜歡吃雞,可以試試喲。 具體做法步驟如下: 第一步:自家養(yǎng)的農家雞準備1只,我喜歡用項雞來做,也有人會選擇大閹雞,這個沒有特定的,隨你喜歡,雞清理干凈后,砍成小塊,然后加入適量的鹽,稍微放多一點,白胡椒粉,花生油,把它攪拌均勻,攪拌均勻后腌制半個小時。 第二步:準備小半籃子的麥豆,洗凈備用,這個時候雖然麥豆還沒種,但我們因為愛吃,放冰箱里冷凍了一些新鮮的,就是為了想吃的時候可以吃上,有些市場也有賣的,如果實在找不到,可以加你喜歡的豆子,或者不放也行。 第三步:除了雞肉和麥豆外,另外準備5杯的大米,加上3杯的糯米,把米洗凈后加水,放一邊泡著,切一點臘腸粒,準備一些香菇,還有蔥,切碎備用。 第四步:熱鍋下油,油熱后倒入腌制好的雞塊翻炒,把雞塊炒香后,加入臘腸,香菇和紅蔥頭,繼續(xù)翻炒,要大火爆炒哦。 第五步:炒香后,加點生抽,不用太多,翻炒均勻,現(xiàn)在把它鋪平,加入麥豆鋪平,再加上泡好的米。 第六步:把米鋪平,再加上適量的水(沒過米的面就可以了),蓋上鍋蓋,大火燜15分鐘左右。 第七步:大火燜15分鐘后,調小火,再燜多5分鐘,可以聽聲音,水干了就基本可以了,不要開蓋哦,聽聲音就能聽出來了,時間到了就可以關火了,這個時候你千萬別急著開蓋哦,關火后再蓋著鍋蓋燜15分鐘左右。 第八步:好了,終于可以開鍋蓋了,哇,真的太香了,看著這一鍋噴香的飯,口水都要流出來了。再來加上點胡椒粉,撒上蔥花。 第九步:最后把它撈均勻(可以開點小火),這樣邊翻動邊加熱,米飯會更香,口感更好哦,好了,開吃啦! 這一碗香噴噴的客家麥豆飯就做好了,喜歡的朋友試一下,超級香!我每次都要吃3大碗,有時四五碗都能撐下去,真的好好吃! |
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