本期導(dǎo)讀：想吃雞翅不用去叫外賣，教你在家做，外焦里嫩，和大廚做的一樣好

炸雞翅是很多人都喜歡吃的，外焦里嫩，味道特別香，可是自己不會(huì)做，想吃炸雞翅就去叫外賣，可是價(jià)格貴不說(shuō)，衛(wèi)生情況有些讓人擔(dān)憂，尤其是夏季，吃了不干凈的食物容易拉肚子，今天教你炸雞翅的做法，想吃雞翅不用去叫外賣，教你在家做，外焦里嫩，味道和大廚做的一樣好，做法也簡(jiǎn)單，容易掌握，你也學(xué)會(huì)它，自己在家做，吃著干凈放心，再也不用去點(diǎn)外賣了，下面分享下做法：

【炸雞翅】材料：雞翅中8個(gè)、油鹽適量、姜1塊、白胡椒粉1茶匙、蠔油1湯匙、十三香半茶匙、料酒半湯匙、

做法：

雞翅收拾干凈，洗凈，瀝凈水分待用。

雞翅的挑選：購(gòu)買時(shí)最好選擇發(fā)黃發(fā)干的雞翅，色澤肉色發(fā)亮，沒(méi)有斷骨，表面沒(méi)有淤血，不要買鮮亮發(fā)白、水分太多的雞翅，新鮮雞翅的外皮色澤白亮或呈米色，并且富有光澤，物殘留毛及毛根，肉質(zhì)富有彈性，并有一種特殊的雞肉鮮味。

把雞翅兩面各劃兩刀，這樣雞肉便于入味，加入鹽，胡椒粉，十三香，料酒，蠔油，抓勻，腌制半小時(shí)入味。料酒可以去除雞肉的腥味。

雞蛋磕入碗內(nèi)，攪打均勻，準(zhǔn)備好面粉和面包糠，面粉就是家里蒸饅頭的普通面粉，面包糠一般超市都有賣

把腌制好的雞翅，放到面粉里，把雞翅均勻的滾上一層面粉

再把雞翅放到雞蛋液里，把雞翅均勻的蘸上一層雞蛋液

把蘸上雞蛋液的雞翅放在面包糠里，均勻的裹上一層面包糠，然后放在手掌上，用雙手壓一下，這樣面包糠炸制時(shí)就不容易脫落

將雞翅都依樣做好，放在盤子內(nèi)，靜置幾分鐘回潮，這樣裹好材料的雞翅炸制時(shí)不易脫落

鍋加油燒熱，逐個(gè)下入雞翅炸制，大火將雞翅炸制定型，改用中小火炸制，炸制期間，要把雞翅翻幾次面，炸制顏色一致，將雞翅炸制金黃，外焦里嫩，把雞翅撈出，瀝凈油，放在盤內(nèi)，可以擠上一些番茄沙司，味道更好。這樣一盤外焦里嫩的炸雞翅就做好了

小貼士：雞翅炸制前要腌制入味，去腥，蠔油比較咸，鹽要少放，雞翅炸制時(shí)，先大火炸制定型，再用中小火炸制。一直用大火炸制，容易外焦里不熟。