三明治

三明治是指切片后加肉餡的面包。三明治最早是由一位英國的名叫三明治的伯爵發(fā)明的，據(jù)傳這位伯爵十分迷戀棋牌游戲，以至于廢寢忘食，他吩咐女傭?qū)⑺牟褪扯寂涞揭黄穑髞聿魹榱斯?jié)省時(shí)間，將牛排和沙拉夾到面包中直接食用，慢慢的經(jīng)過演變，就出現(xiàn)了現(xiàn)代的三明治。

三明治在國外一般作早餐主食，配以牛奶、咖啡、茶水等。作午餐時(shí)，宜佐以蔬菜沙拉和飲料。它的特點(diǎn)是制作簡單、食用方便，符合生活、工作快節(jié)奏的要求，因而迅速普及全世界，成為一種正餐食品。制作三明治面包片的最常用面包是各種用帶蓋烤?？境鰜淼姆叫瓮滤久姘?，這種方形面包片最適宜夾入方形火腿制成三明治。三明治的花色品種繁多，除用傳統(tǒng)的吐司面包外，全麥面包、丹麥面包、法國面包、一般甜面包等均可作為三明治的面包片。面包切片后需經(jīng)過烘烤，然后夾上各種餡料，肉類餡料主要有火腿、烤牛肉或熏牛肉、烤雞或雞肉糜、豬肉、腌肉、魚蝦肉、意大利香腸等；蔬菜餡料主要有奶油、番茄、黃瓜、生菜、卷心菜、蘑菇、馬鈴薯、辣椒、洋蔥、腌菜等；其他餡料有奶酪、雞蛋(煎蛋或煮雞蛋切片)、水果等；涂抹膏料有番茄醬、沙拉醬、花生醬、甜辣醬、肉醬、魚醬、果醬等；調(diào)料有鹽、胡椒粉、芥末等。

(一)火腿三明治

火腿三明治配料

吐司切片2片

雞蛋1個(gè)

火腿1片

黃瓜4片

黃油8克

制作方法：

①將吐司面包片烘烤后，涂上黃油。

②將雞蛋、火腿煎熟，放在一片吐司面包上，放上黃瓜片后再蓋上另一片吐司面包。

(二)培根生菜三明治

培根生菜三明治配料

吐司面包片2片

培根2片

生菜1大片

番茄4片

黃油8克

制作方法：

①將吐司面包片烘烤后，涂上黃油。

②將培根(大小同面包片)放在一片吐司面包上，再依次放上生菜與番茄片，將另一片吐司面包蓋上。

③切成三角形即成。

(三)法式三明治

法式三明治配料

吐司面包片2片

三花淡奶150

雞蛋50

砂糖35

香草粉0.5

肉桂粉0.5

番茄醬或果醬30

制作方法：

①將三花淡奶、砂糖、雞蛋、香草粉、肉桂粉調(diào)勻。

②將吐司面包去皮后切成三角形，先浸入上述蛋奶液中，然后取出放入熱油中煎至金黃色。

③在兩片吐司面包中加入番茄醬或果醬。

(四)長棍三明治

長棍三明治配料：

①將法棍面包縱向切開，深度為四分之三，在內(nèi)壁涂上芥末黃油。

②將方火腿肉(大小同面包片)放在一片面包上，再依次放上炒蘑菇片與番茄片，將另一片面包合上即可。