成都哪家火鍋店最好吃？川渝最出名的就是火鍋，對于成都崽兒來說，火鍋不僅僅是一道美食，更是他們生活中不可或缺的一部分，對于很多外地人都不知道成都火鍋的吃法，接下來三妹為大家講解一下，愛吃四川火鍋的朋友們一定要記住喲！

成都火鍋店——油碟

正宗的成都火鍋蘸料就是“香油+蒜泥+耗油”也可根據(jù)自己口味選擇其他的調(diào)料，但一定要把握好合適的度，不然味道可就大有不同了，不能吃辣的朋友可以選擇在蘸料碟你多加一點蒜泥和醋，因為大蒜可以有效中和辣椒的辣味，醋可以很好地中和辣椒帶來的灼熱感。

成都火鍋店——火候

很多人吃成都火鍋都習慣先將鍋底燒開，然后趁著鍋底沸騰將各類食材統(tǒng)統(tǒng)倒入鍋中，這里交大家個方法，當鍋底燒開周圍泡沫消失后，才開小火慢慢下菜。如果一直開著大火，鍋底水分很快會蒸發(fā)，水與油的比例就會嚴重失衡，好火鍋是底料+湯料+油料充分的融合，小火慢慢熬制才能充分鎖住火鍋的美味。

成都火鍋店——順序

接下來是重點的來了，敲黑板?。。∠胍啥蓟疱伒媒】登颐牢?，下菜是有一定順序的，成都的渝中記憶老火鍋總店一般建議是這樣的，各位小本本先記起來。

①在準備煮菜前，一定要再鍋中放一些豆芽和小蔥，清湯鍋底還可以加入一些金針菇。這樣做的目的是為了提前增加湯底中的鮮味。

②，吃火鍋一遵循先葷后素并不利于健康，因為肉類食品經(jīng)過煮沸后會釋放出嘌呤和飽和脂肪酸，而后面放入的素菜會吸收湯中大量的嘌呤和飽和脂肪酸。嘌呤如果攝入過多，對人身體負擔會增加，所以，先素后葷才更有利于健康哈~

③鍋底未沸騰時不要先將冷凍食材放入，因為加入帶冰食材不利于鍋底更快的燒開，而且冰塊融化還會影響火鍋的油水比例，讓美味大打折扣。另外粉條、土豆等易煮爛和糊鍋的菜品必須后面下，避免混湯和糊鍋影響口味。

以上就是三妹總結(jié)的成都吃火鍋的秘訣，渝中記憶就是成都本地人愛吃的火鍋，美味又健康，有來成都的朋友，歡迎來品嘗！