說(shuō)到紅燒肉，大家都很熟悉了?？瓷先シ浅７誓伒募t燒肉，吃起來(lái)卻是肥而不膩，入口即化，讓人忍不住想多吃一塊。家里每次做紅燒肉，米飯都不夠吃，非常的下飯。紅燒肉的做法有很多，今天小編要分享給大家一個(gè)小編覺(jué)得最好吃的一種做法，紅燒肉最好吃的做法，掌握3個(gè)小技巧，紅燒肉肥而不膩，入口即化，一起來(lái)看一下吧。

【紅燒肉】

1、準(zhǔn)備一塊帶皮的五花肉，把鍋燒熱至微微冒青煙，然后把五花肉肉皮朝下放入鍋中烙一下，這樣可以去除豬皮上殘留的豬毛，還可以去除腥味，味道會(huì)更香，用力按壓和摩擦五花肉，使五花肉受熱均勻，烙至肉皮顏色變成金黃色之后用清水刷洗干凈豬皮，然后把洗干凈的五花肉冷水下鍋煮一下，水燒開(kāi)之后繼續(xù)煮5分鐘，然后撈出來(lái)洗干凈，切成麻將大小的塊備用。

2、鍋燒熱不放油或者少放一些油，油燒至五成熱放入五花肉進(jìn)行煎制，煎出五花肉中的油脂，煎至焦香的狀態(tài)，即可撈出。

3、鍋中留少許底油，放入適量的冰糖，小火不停的攪動(dòng)，炒出糖色之后立即放入五花肉進(jìn)行上色，然后放入適量的姜片、八角、香葉和干辣椒炒出香味，之后加入一勺豆瓣醬炒出紅油，炒勻之后倒入一罐啤酒，加入適量的清水沒(méi)過(guò)五花肉。

4、加入適量的生抽、食鹽、白糖、胡椒粉、雞粉攪勻，蓋上鍋蓋小火煮45分鐘左右，湯汁變得非常濃稠，五花肉也非常的入味，轉(zhuǎn)大火，加入少許水淀粉勾芡，快速的翻炒均勻，湯汁收至濃稠即可關(guān)火出鍋裝盤(pán)。

小貼士：

1、多加煎五花肉這一步，能去除五花肉中多余的油脂，這樣做好的紅燒肉吃起來(lái)就不會(huì)那么油膩了，肥而不膩，非常的好吃。

2、糖色是最好的上色劑，要想紅燒肉顏色紅亮，口感好，炒糖色是必不可少的。炒糖色的時(shí)候看到糖汁變黃起泡，最后糖汁變成焦糖色，冒密集的氣泡的時(shí)候，糖色就炒好了。

3、加入適量的啤酒做出來(lái)的紅燒肉會(huì)格外的香，大家可以試試看哦。