紅燒肉是很多人都非常喜歡吃的一道菜，不過(guò)并不敢多吃，因?yàn)槌粤艘粌蓧K以后可能就會(huì)感到特別的膩，并不想要再繼續(xù)吃。而做出來(lái)的紅燒肉比較膩，其實(shí)也是因?yàn)闆](méi)有掌握到相應(yīng)的一些技巧，如果能夠按照技巧來(lái)做的話，紅燒肉的味道是非常的不錯(cuò)的。

做紅燒肉一定要注意多加一個(gè)步驟，最終紅燒肉會(huì)入口即化，到底做紅燒肉要多加哪個(gè)步驟呢？今天就給大家分享一個(gè)紅燒肉最好吃的做法，紅燒肉最好吃的做法，多加一步，紅燒肉肥而不膩，入口即化。

第一步，準(zhǔn)備好需要的材料。做五花肉比較簡(jiǎn)單，并不需要花費(fèi)很長(zhǎng)的時(shí)間，需要的材料也很少，分別是五花肉，冰糖、生姜和八角。

第二步，焯水。五花肉切成方塊，不要切得太厚，也不要切得太薄，大概兩厘米左右是比較合適的。切好的五花肉冷水下鍋，加入適量的料酒，大火燒開(kāi)以后再轉(zhuǎn)小火煮一兩分鐘，然后把五花肉撈出來(lái)，用清水洗掉表面的浮沫。

提示：這個(gè)步驟很重要，紅燒肉不膩的秘訣就是做紅燒肉時(shí)多加一個(gè)焯水的步驟，這樣才能做出肥而不膩、入口即化的紅燒肉。

第三步，炒糖色。鍋里面倒入少量的油，把冰糖放進(jìn)去翻炒，注意不要開(kāi)大火，因?yàn)殚_(kāi)大火特別的容易把冰糖燒焦，糖有一股焦味以后也會(huì)影響到五花肉的口味，用小火慢慢的翻炒，等到冰糖徹底融化，呈現(xiàn)黃色泡沫就可以把五花肉倒進(jìn)去，用中火快速翻炒，確保每一塊五花肉都能夠裹上糖色。

第四步，燉煮。五花肉裹上糖色以后，加入生姜片和八角，繼續(xù)翻炒均勻，倒入適量的醬油和鹽，加入能夠蓋過(guò)五花肉的熱水，先用大火燒開(kāi)，然后再轉(zhuǎn)小火慢慢的燉煮，一般四十分鐘左右可以燉煮好。

第五步，收汁。注意觀察一下鍋里面的汁水是否已經(jīng)差不多收干，差不多收干了以后就可以直接裝盤(pán)，在五花肉上面撒上一些蔥花作為點(diǎn)綴，或者撒上熟的白芝麻粒也可以，一道美味的紅燒肉就完成了。

紅燒肉的做法是不是特別的簡(jiǎn)單呢？紅燒肉如果想要做得好吃不膩，其實(shí)有兩個(gè)重要的技巧，一就是關(guān)于五花肉的選擇，一定要選擇新鮮的好的五花肉，肥瘦均勻；二就是一定要給五花肉焯水，并且必須要是冷水下鍋，很多的人可能都是等到水燒開(kāi)了以后才把五花肉放進(jìn)去焯水，這會(huì)使得肉質(zhì)很松散，會(huì)影響到最終的口感，只有冷水下鍋的情況下才能讓五花肉從外而內(nèi)慢慢熟透，把血水清除掉，也才能確保肉質(zhì)的緊實(shí)感。