蒼術(shù)的作用與功效

　　1、調(diào)整胃腸運(yùn)動(dòng)的作用與功效：蒼術(shù)煎劑、蒼術(shù)醇提物在一定劑量范圍內(nèi)能明顯緩解乙酰膽堿所致家兔離體小腸痙攣，而對腎上腺素所致小腸運(yùn)動(dòng)抑制，則有一定的對抗作用。蒼術(shù)醇提物還能對抗乙酰膽堿、氯化鋇所致大鼠離體胃平滑肌痙攣，而對正常大鼠胃平滑肌則有輕度興奮作用。蒼術(shù)丙酮提取物、β-桉葉醇及茅術(shù)醇對氨甲酷膽堿、Ca2 及電刺激所致大鼠在體小腸收縮加強(qiáng)，均有明顯對抗作用。蒼術(shù)丙酮提取物對小鼠炭末推進(jìn)運(yùn)動(dòng)則有明顯促進(jìn)作用。對番瀉葉煎劑所制“脾虛泄瀉”模型大鼠的小腸推進(jìn)運(yùn)動(dòng)亢進(jìn)，蒼術(shù)煎劑有明顯對抗作用。

　　2、抗?jié)兊淖饔门c功效：蒼術(shù)有較強(qiáng)的抗?jié)冏饔?。?shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，茅蒼術(shù)及北蒼術(shù)對幽門結(jié)扎型潰瘍、幽門結(jié)扎-阿司匹林潰瘍、應(yīng)激性潰瘍有較強(qiáng)的抑制作用，兩種蒼術(shù)均能顯著抑制潰瘍、動(dòng)物的胃液量、總酸度、總消化能力及胃黏膜損害。研究認(rèn)為，蒼術(shù)抗?jié)冏饔脵C(jī)理主要有兩個(gè)方面：

　　一、是抑制胃酸分泌：北蒼術(shù)揮發(fā)油中的蒼術(shù)醇能抑制甾體激素的釋放，減輕甾體激素對胃酸分泌的刺激，茅蒼術(shù)所含β-桉葉醇有抗H2受體作用，能抑制胃酸分泌，并對抗皮質(zhì)激素對胃酸分泌的刺激作用。

　　二、是增強(qiáng)胃黏膜保護(hù)作用：北蒼術(shù)可使胃黏膜組織血流量增加，從蒼術(shù)中提取的氨基己糖具有促進(jìn)胃黏膜修復(fù)作用，關(guān)蒼術(shù)(A.japonica)還能明顯增加氨基已糖在胃液和黏膜中的含量，從而增強(qiáng)胃黏膜保護(hù)作用。

　　3、保肝的作用與功效：蒼術(shù)及β-桉葉醇、茅術(shù)醇、蒼術(shù)酮對CCL4及D-氨基半乳糖誘發(fā)的培養(yǎng)鼠肝細(xì)胞損害均有顯著的預(yù)防作用。此外，蒼術(shù)煎劑對小鼠肝臟蛋白質(zhì)合成有明顯促進(jìn)作用。

　　4、抑菌的作用與功效：蒼術(shù)提取物具有消除耐藥福氏痢疾桿菌R質(zhì)粒的作用，能降低細(xì)菌耐藥性的產(chǎn)生。利用95%乙醇浸泡蒼術(shù)10小時(shí)，取出蒼術(shù)，放在準(zhǔn)備消毒的手術(shù)室地面上，點(diǎn)燃，直到蒼術(shù)化為灰為止，消毒后比消毒前空氣中菌落數(shù)明顯減少。然而，早期體外研究未發(fā)現(xiàn)蒼術(shù)水煎液有明顯抗菌作用。

　　蒼術(shù)的食用方法

　　(一)豬肝豆腐包

　　材料：豬肝,豬肉,核桃仁,松子,木耳,海米,豬肉,扇貝,豆腐,蒼術(shù)。

　　做法：

　　1、把豬肉、核桃仁、松子、木耳、海米、豬肉、扇貝剁成餡。

　　2、豆腐挖空，將備好的餡釀進(jìn)豆腐里。

　　3、把釀好的豆腐上鍋蒸熟。

　　4、用蒼術(shù)和豬肝一起煮，把豬肝煮熟。

　　5、熟豬肝切片，和豆腐一起食用。

　　養(yǎng)生功效：蒼術(shù)具有明目的功效，用蒼術(shù)和豬肝一起煮，可以提升豬肝的明目作用，如果把豬肝換成羊肝，那么此道菜的食療效果會(huì)更加出色。同時(shí)，豬肝和豆腐搭配起來，對肝臟也大有好處?！柏i肝豆腐包”適合四季食用，特別適合那些長期熬夜，或是夜生活頻繁的人。

　　(二)黃燜參術(shù)羊肝

　　主料：羊肝500克

　　輔料：玉蘭片50克,香菇(鮮)50克,蒼術(shù)10克,玄參10克

　　調(diào)料：醬油50克,甜面醬10克,大蔥17克,辣椒(紅,尖,干)1克,豬油(煉制)100克,白砂糖35克,姜8克

　　做法：

　　1.水燙、切條、劃口:將羊肝洗凈入開水中燙過，切成2.5厘米的條，用竹插在羊肝上劃一個(gè)口。

　　2.原料加工;玉蘭片切成長3厘米、厚0.6厘米;冬菇切成2片，放入開水中燙過。蒼術(shù)、玄參洗凈，煎成較濃的汁。

　　3.燜煨:炒鍋置中火上，下豬油50克燒至六成熱，加入白糖炒至變色，入清湯50克，把醬油、蔥椒(剁細(xì))泥，姜、玉蘭片、冬菇倒入鍋中炒幾下，盛入碗內(nèi)。炒鍋置中火上，加豬油燒至七成熱時(shí)，加甜面醬炒出香味，放入羊肝、藥汁、清湯、紹酒、冬菇、玉蘭片煨至湯汁只剩1/3時(shí)，揀出姜、蔥后，盛入盤內(nèi)即成。

　　(三)薏仁苓術(shù)羊肉煲 食療養(yǎng)生

　　主料：羊肉(肥瘦)500克,羊骨100克

　　輔料：薏米50克,茯苓25克,蒼術(shù)10克,白蘿卜500克

　　調(diào)料：大蔥5克,姜5克,花椒5克,白胡椒1克,鹽2克,料酒5克

　　做法：

　　1、將羊肉、白蘿卜切成塊;

　　2、姜切成片，蔥切成末備用;

　　3、將羊肉、羊脊骨放入開水里焯去血腥味，撈出在清水里洗凈，然后放入砂鍋里;

　　4、加入姜片、蒼術(shù)、花椒、茯苓片、薏米、白蘿卜，用大火煮開;

　　5、加入鹽、白胡椒、料酒，改用小火燉60分鐘左右;

　　6、加入雞精，最后撒上蔥末，就可以食用了。

　　養(yǎng)生功效：此煲把薏苡仁，茯苓，蒼術(shù)，白蘿卜，羊肉，羊脊骨全部放在一起，最突出的功效就是能夠祛風(fēng)、祛濕、散寒、健脾胃。