中醫(yī)故事

蒼術(shù)是最著名的野生中藥材，是東北野生道地藥材的代表，也是野生藥材品種中用途最廣、用量最大的品種之一，不可替代也不可或缺。

蒼術(shù)因抗擊非典走紅，因當時幾十倍的驚人漲幅讓人記憶深刻。有的地方端午節(jié)除用艾葉、菖蒲懸掛外，還會用蒼術(shù)、白芷焚燒殺滅蟲蛇，芳香辟穢，勝四時不正之氣。久曠之屋，宜焚燒此物而后入住，是養(yǎng)生保健之妙法。

傳說李時珍在茅山懸崖發(fā)現(xiàn)一只又高又大的蒼術(shù)，芳香異常，長在一塊鶴嘴石上，石頭兀山外，恰像一只仙鶴，白頸會羽丹頂。李時珍慢慢走到巖邊，輕輕挖下這株草藥時，只聽“啷”地一聲響，蹦起一塊小石，不偏不倚正好蹦到仙鶴巖的丹頂冠上，冠上竟一滴一滴地滴下鮮紅的血珠。

李時珍驚異，只聽“嘭”地一聲響，巖石變成仙鶴長鳴三聲，飛向云天。李時珍拾蒼術(shù)切開一看，里面有7顆鮮紅的朱砂點。從此茅山蒼術(shù)朱砂點永不退色，功效也遠比其他各地好。

三大功效

中醫(yī)認為，蒼術(shù)味辛、苦，性溫，歸脾、胃、肝經(jīng)。能燥濕健脾、祛風(fēng)散寒、明目等。

1.燥濕健脾

常與厚樸、陳皮等配伍，如平胃散。若濕熱、濕溫證，則配清熱藥同用，以化濕清熱。若痰飲或濕溢水腫等證，亦可用之。

2.祛風(fēng)濕

用于風(fēng)寒濕痹，足膝腫痛、痿軟無力等，以寒濕偏勝者為宜。均可與羌活、防風(fēng)、細辛等配伍。

若濕熱下注，足膝腫痛、痿軟無力者，應(yīng)與黃柏配伍，寒溫同用，即二妙散。

3.明目

用于夜盲癥及眼目昏澀?？蓡斡茫蚺c豬肝、羊肝蒸煮同食。

食物搭配

1.配元參

以元參之潤制本品之燥，以本品之燥制元參之膩，則健脾滋腎，養(yǎng)陰逐濕，兩擅其長。

2.配石膏

一溫一寒，剛?cè)嵯酀?，燥濕清熱不傷臟腑正氣，善治濕邪化熱，取太陽陽明兩經(jīng)同治之意。

3.配黃柏

二藥均具雄壯之氣，二苦相合，燥濕之力倍增；黃柏得蒼術(shù)，以溫制寒，清熱而不致?lián)p陽。二藥相使相制，清熱燥濕功力顯著。

4.配黑芝麻

一燥一潤，相輔相成，健脾潤燥。

5.配川椒

溫中燥濕使寒濕去，脾胃健運則瀉可止。溫中止瀉力增，能治寒濕較盛之久瀉，苔白膩厚濁等癥。

養(yǎng)生禁忌：氣虛多汗者應(yīng)謹慎服用，陰虛內(nèi)熱、出血者則須禁服。

推薦食譜

對老年人來說，如果能在餡料上結(jié)合老人的體質(zhì)稍作改進，就能更好的達到食療和美味的效果。

比如，想明目保肝的老年人，可以包頓豬肝豆腐餡兒包子。

材料：

豬肝、豬肉、核桃仁、松子、木耳、海米、豬肉、扇貝、豆腐、蒼術(shù)。

做法：

1、把豬肉、核桃仁、松子、木耳、海米、扇貝、豆腐像平時作餡一樣剁成餡，并把各種餡料攪勻。這里注意，要把松子和核桃仁盡量打成粉末。木耳、海米、扇貝先要洗好、泡好；

2、再用蒼術(shù)和豬肝一起煮，直到把豬肝煮熟(100克豬肝配2克左右的蒼術(shù))。煮熟后把豬肝也剁成餡，和剛才的餡料一起混合攪拌均勻，蒼術(shù)豬肝包子餡就做好了。

蒼術(shù)具有明目的功效，用蒼術(shù)和豬肝一起煮，可以提升豬肝的明目作用，如果把豬肝換成羊肝，那么此道菜明目保肝的食療效果會更好。同時，豬肝和豆腐搭配起來，核桃、松子、海米、扇貝等的添加，對老年人的肝功能減退和氣血不足都能起到食補的作用。