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很多吃貨在問(wèn)之前推薦的唐河涼粉

那么久過(guò)去了，大家念念不忘啊

要把半年前的推薦文章再翻出來(lái)

確實(shí)很辛苦

大家之所以懷念唐河涼粉

是因?yàn)樗珖?guó)僅有，味道值得念想

早在四百多年前，唐河民間即用碗豆粉、薯干等制作涼粉，由于這些原料制成的涼粉質(zhì)脆，不宜長(zhǎng)時(shí)間存放，故而許多人萌生了這樣一個(gè)念頭：能不能用其他原糧替代豌豆、薯干做成涼粉？

經(jīng)過(guò)多次試驗(yàn)，一個(gè)很偶然的機(jī)會(huì)，一位姓段的老師傅在一次試制過(guò)程中發(fā)現(xiàn)用綠豆制成涼粉不僅質(zhì)軟、彈性強(qiáng)，經(jīng)涼拌、炒制后口感更佳。

這一制作工藝一傳十、十傳百，很快在唐河興起了綠豆涼粉，人們食之不厭。

很多吃貨都說(shuō)，南陽(yáng)市區(qū)很少能吃到正宗的唐河涼粉。想吃唐河涼粉，還得去唐河本地吃。

對(duì)于美食，團(tuán)長(zhǎng)從來(lái)不會(huì)妥協(xié)，專(zhuān)門(mén)去了一趟唐河，親自見(jiàn)證有著400多年歷史的唐河涼粉。

任性么？不任性，團(tuán)長(zhǎng)去鄧州了解窩子面和胡辣湯，一天吃了6家窩子面和胡辣湯。

去新野了解板面，一天吃了5家板面。去方城了解燴面和火燒饃，去油田了解燒烤和老店，去鎮(zhèn)平了解燒雞。

為了弄清楚河南名吃胡辣湯的龐大體系，團(tuán)長(zhǎng)遠(yuǎn)赴漯河本地，聽(tīng)王忠圈先生（右）講述胡辣湯的前世今生。

根據(jù)吃貨網(wǎng)友爆料，團(tuán)長(zhǎng)首先來(lái)到這家位于建設(shè)路老北京豆腐坊斜對(duì)面的李記綠豆涼粉。

據(jù)說(shuō)這是一家十幾年老店，年年月月只賣(mài)綠豆涼粉。

唐河打涼粉就像新野的板面，一定要擺在明面，讓顧客看著做好。

一張不大的案板，擺放了幾樣簡(jiǎn)單的調(diào)料。事先切好幾碗，現(xiàn)吃現(xiàn)調(diào)，賣(mài)完再打。

團(tuán)長(zhǎng)問(wèn)老板：你這涼粉勁道不？

樸實(shí)的老板二話不說(shuō)就來(lái)了這么一個(gè)大動(dòng)作，好家伙，涼粉抖的很歡實(shí)，并沒(méi)有破損，足見(jiàn)唐河涼粉的勁道彈滑。

再別的地方叫切涼粉，在唐河叫打涼粉，打涼粉講究的是薄刀快打。刀片上下翻飛，一會(huì)兒就是一碗誘人的涼粉。

唐河本地人一年四季都吃涼粉，夏天吃涼調(diào)的，冬天是熱炒的。如果聽(tīng)到有人說(shuō)“走，喝涼粉去”，那一定是唐河土著。只有唐河本地人才稱(chēng)吃涼粉為“喝涼粉”。

李記涼粉切的片大稍厚，澆上芝麻醬和辣椒油，香氣四溢。

拌均勻之后的綠豆涼粉紅白相間，麻醬味濃郁，讓人食指大動(dòng)。

這涼粉雖然切的略厚，但并不失美味。吸溜一口，爽滑勁道，口感香醇過(guò)癮。比之陜西涼皮，總感覺(jué)唐河涼粉更適合南陽(yáng)對(duì)的口味。