南陽，頭枕伏牛，足蹬江漢，東依桐柏，西扼秦嶺，自古就是人杰地靈的好地方。歷史上，南陽是屈原“扣馬諫王”地，軍事家諸葛亮躬耕隱居之地，三國劉備“三顧茅廬”和秦楚“丹陽之戰(zhàn)”等故事就發(fā)生在這里。擁有如此豐厚文化歷史的南陽，在美食這方面更是棒棒噠，不信？你看！

新野板面

新野板面又稱張飛板面，是南陽市傳統(tǒng)的漢族面食小吃。以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享譽(yù)周邊。白面條、綠菜葉、紅臊子，入口酥辣清香，沁人心脾，令人回味無窮。

臊子和板面相得益彰，缺一不可，所以有這樣的評價：有其面而無其臊子，味不可口；有其臊子而無其面，便不成特色。

灌漲油旋

“篩篩，隔隔，大舅來了吃啥飯？打雞蛋，烙油旋，不吃不吃兩大碗”。其夾層薄如蟬翼，焦黃酥香，味美可口。舊時農(nóng)村平日無饃，有客人到，發(fā)面蒸饃來不及，就形成了烙油旋待客的習(xí)俗。

馬山口油條

油條各地都有，唯馬山口油條風(fēng)味獨特，中指粗細(xì)，渾圓，中間一個空心縱貫兩端。食之外焦，內(nèi)筋，回味悠長。

蜜汁江米藕

“蜜汁江米藕”原名“熟灌藕”，是歷史悠久的傳統(tǒng)甜菜。據(jù)傳“熟灌藕”始于元代，后經(jīng)歷代廚師不斷改進(jìn)，成為“蜜汁江米藕”。此菜選用豫西南社旗縣唐莊白蓮藕，經(jīng)煮、釀、蒸、蜜炙而成，成菜軟糯香甜，為筵席名饌。白蓮藕個大節(jié)長，皮薄肉細(xì)，晶瑩如玉，甘美可口。一般的藕切開后都有許多細(xì)絲相連，牽扯不斷，故有“藕斷絲連”的成語，而唐莊白蓮藕卻切削刮剁都不見一絲，為藕中奇品。

炸鵝脖

炸鵝脖是南陽社旗縣傳統(tǒng)小吃，油炸食品，由于形似鵝脖而被成為“炸鵝脖”，主要原料為豆腐皮，豬肉。色澤金黃，香酥焦嫩。

鄧州窩子面

鄧州窩子面原為武漢熱干面，傳入河南鄧州后經(jīng)過改良更上一層樓，加入了綠豆芽，牛肉丁，澆上牛油辣椒，香辣無別，在武漢最老的熱干面館因為沒人去吃而倒閉，鄧州的窩字面館卻是日益紅火。其味鮮美、香辣而綿長，經(jīng)濟(jì)實惠，老鄧州人都愛吃。

南陽蒸菜

南陽蒸菜南陽地方風(fēng)味名菜。南陽蒸菜分野生類、蔬菜類和植物類三種，有30多個品種。種類繁多，操作方便、色香味形俱佳、鮮嫩可口、營養(yǎng)價值高，在河南省堪稱一絕。

新野鹵牛肉

新野鹵牛肉，鮮香味美，滑嫩可口，嚼勁十足。

桐柏蒸餃

蒸餃?zhǔn)峭┌孛耖g風(fēng)味小吃，皮薄餡多，爽滑美味，嚼在嘴里，香在心里。

桐柏糊辣湯

辣是糊辣湯的主要特征，但那種辣并不像吃重慶火鍋那樣辣得讓你跳腳，而是辣在嘴里，美在心中。酸就在其次了，喝這種湯一般都要加點醋，辣中透酸，酸中有辣，再加上各種原料的綜合反應(yīng)，香、滑、綿、潤，于吞咽之余又有東西可嚼，十分滿足。糊辣湯還有另外的一種吃法，把半碗糊辣湯和半碗豆腐腦兒摻在一起，叫做“兩摻兒”。賣糊辣湯的常捎帶賣豆腐腦兒。拿小勺稍微攪和一下，豆腐腦兒的細(xì)膩、清淡、微苦澀與糊辣湯的粘稠、酸辣、鮮香交替刺激，更增滋味。

腳踏肉

腳踏肉的制作方法十分講究。深冬時節(jié)選新鮮豬肉，去骨后將其切割成1斤左右的碎塊，然后把小塊豬肉掛在通風(fēng)處晾一天，待去除肉塊表面的部分水分后將其裝入布袋，最后扎好袋口，外套麻布，制成“肉包”。在屋門內(nèi)側(cè)挖一土炕，把“肉包”放入，用碎土掩埋。人們進(jìn)出房屋腳踏“肉包”，故稱腳踏肉。3個月后，將“肉包”扒出，用溫水將其洗凈，配以新鮮蔬菜炒熟。腳踏肉因為部分油脂被土吸去，因而具有香而不膩、開胃、滋補(bǔ)之特點。

神仙涼粉

神仙涼粉是荊紫關(guān)鎮(zhèn)特色小吃，它不是給神仙吃的，也不是神仙做成的，而是有這樣的一個傳說。

在很久很久以前，老家連遭三年大旱，餓殍遍野，十室九空，在死亡線上掙扎的災(zāi)民，成群結(jié)伙地向山外逃荒。途中遇一位神采奕奕的老奶奶，用拐杖擋住他們的去路，和善地說：“你們不必逃荒，荊紫關(guān)鎮(zhèn)北猴山上有一種樹，葉子能做涼粉，糊口度日不成問題?！苯又檀蠡锶绾无q認(rèn)葉子，如何制作涼粉。說罷駕一朵祥云騰空而去。眾多災(zāi)民方知是神仙點化，便跪地叩頭“多謝神仙救命！”

災(zāi)民們返回家園后，按照神仙指點的辯認(rèn)方法，采回了葉子，又依照神仙教給的制作步驟，果然做出了涼粉，度過了災(zāi)年。因這種涼粉為神仙點化，故稱之為“神仙涼粉”。

王店火燒

王店火燒起于清初，為橙黃色，外焦，酥，香味非常誘人。王店火燒做工精巧，暢銷不衰，民間有順口溜為證："王店火燒好，八成能吃飽，老人入口酥，小孩不滯消，涼水能泡松，吃多肚不疼"。王店火燒檢驗的一個重要標(biāo)準(zhǔn)就是掰一塊放在涼水中，能否泡松飄在水面上。據(jù)說王店火燒與當(dāng)?shù)厮劣嘘P(guān)，走出王店鎮(zhèn)就拷不出這樣的效果。所以有很多客人不怕路遠(yuǎn)，到王店鎮(zhèn)買上正宗的王店火燒帶回家與親友共享。

唐河綠豆涼粉

南陽市唐河縣有一種地方名吃——綠豆涼粉，由于制作工藝講究、配料獨特，所以到過唐河的游客，在游玩唐河名山麗水的同時，不親自品嘗一下這一名品覺得是一種憾事。

綠豆能制成涼粉，是唐河民間的一大創(chuàng)舉。 唐河縣因地理位置特殊，特別適宜VC系列綠豆生長。早在四百多年前，唐河民間即用碗豆粉、薯干等制作涼粉，由于這些原料制成的涼粉質(zhì)脆，不宜長時間存放，故而一位姓段的老師傅在一次試制過程中發(fā)現(xiàn)用綠豆制成涼粉不僅質(zhì)軟、彈性強(qiáng)，經(jīng)涼拌、炒制后口感更佳。這一制作工藝一傳十、十傳百，很快在唐河興起了綠豆涼粉，人們食之不厭。

方城博望鍋盔

在河南的名鍋盔中，方城博望鎮(zhèn)的鍋盔可以算是佼佼者了。博望鍋盔質(zhì)脆肉厚，香甜宜口。它重約2-2.5公斤，直徑1尺（33厘米）有余。雖然厚達(dá)到2寸（0.6 厘米），用刀切開顏色好像生面一樣，但吃起來筋香柔韌，絲毫沒有夾生的感覺。博望鍋盔做成盾牌形狀上鍋炕，待兩面凝結(jié)后，把數(shù)個鍋盔疊立起來放在鍋內(nèi)，不加水，用文火蒸烤至熟。烤好的鍋盔不焦不糊，具有生面的顏色、熟饃的味道。食之酥香爽口，耐嚼耐饑，且久放不壞。

小史店粉漿面

豌豆粉漿面是民間喜愛的風(fēng)味小吃，經(jīng)久不衰。源于方城縣小史店鎮(zhèn)，這種粉漿面條制作精細(xì)，選料獨特，清香可口，回味無窮，堪稱方城小吃一絕，有著獨有、清香的美味，吃慣了大魚大肉的人們，不妨來一碗粉漿面，管保綠色、健康、解饞！

桐河桐蛋

河南省南陽盆地東部，桐河彎彎曲曲流淌著。桐河系長江的一條支流，流經(jīng)唐河縣桐河鄉(xiāng)境內(nèi)后，河道彎曲，灘涂眾多，水草豐茂，是放牧鵝鴨的好地方。這一河段的蛋鴨所產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)甜蛋，個大皮薄，蛋形美觀。經(jīng)過復(fù)雜工藝腌漬后，味香可口、余香不盡，稱之為“桐蛋”。

這里還有一個傳說，三國時期，諸葛亮在60里桐河擺下奇門青石鐵蛋陣，以桐鴨誘敵陣中，大勝曹兵。

郭灘燒雞

郭灘燒雞始于唐宋鼎盛明清，素有”肉質(zhì)鮮嫩”“五香脫骨”之盛名，為河南省南陽名吃。郭灘燒雞色澤紅黃相間，油光發(fā)亮，具有肉質(zhì)鮮嫩、香味濃郁、口感純正、回味悠長之風(fēng)味。高蛋白，低脂肪，具有高鈣滋補(bǔ)功效。

方城缸爐

清光緒年間，方城縣城內(nèi)開化寺街口，一范姓小販創(chuàng)制了"缸爐"。做缸爐的主要工具是一個烤爐，烤爐是用一個瓦缸里外套泥制成。故名為"缸爐"。 風(fēng)味獨特，焦、脆、酥、香，久放不壞。

唐河芝麻片

唐河芝麻片是唐河傳統(tǒng)名牌食品，造型精致，美觀，色白透明，寬約一寸，長約三寸，薄如紙張，飽滿無損的白芝麻均勻鑲嵌在青白而晶瑩的糖片上。食之甜、香、脆，含口自化，清新爽口，無渣不膩，攜帶不碎，營養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨特。

方城燒麥

清光緒年間，方城縣城內(nèi)開化寺街馬玉亮（回族），始創(chuàng)"燒麥"。最初叫"撮子包"，因感其名不雅。又因其邊象快熟的麥穗，隨改名為"燒麥"。 "燒麥"是方城著名民間風(fēng)味小吃，盛譽(yù)百年。每年只做兩籠，每籠400個左右。"燒麥"上市，立即搶購一空,故此名傳四方。