即食馬蹄粉完全可以做馬蹄糕
，而且做法非常簡單。每年夏天，我都會做各種不同的馬蹄糕給家人和親朋好友消暑，甜軟涼爽而又Q彈的馬蹄糕深受他們的青睞。

做法一·千層馬蹄糕: 1.馬蹄粉250克，紅糖塊150克，椰漿400ml，煉乳80克，冷水200ml。
2. 把200ml的冷水和紅糖
放入鍋中，煮溶化成紅糖水備用。
3. 把250克馬蹄粉分成150克、100克各一份。

4. 等紅糖水晾至50°～60°的溫度時，倒入裝有150克的馬蹄粉中，輕輕攪拌均勻成漿狀（不可用溫度過高的糖水，以免會把馬蹄粉立即燙熟并凝結沉底；也不可晾至完全冷卻才攪拌馬蹄粉，以免蒸出的馬蹄糕表面會滲出一層水）。
5. 裝有100克馬蹄粉的盤中倒入400ml椰漿攪拌成漿狀。6. 再加入80克煉乳攪拌均勻。7. 兩種不同顏色的馬蹄粉漿調好后，就往蒸鍋中加適量水燒開。8. 蒸鍋
里的水燒開后，放入一個大盤子（或有一定深度的碟子），直接放一層紅糖馬蹄粉漿（盤碟不必刷油，冷卻以后馬蹄糕不會粘黏的），加蓋蒸兩三分鐘至表面凝固不流動，再開蓋加入一層馬蹄粉白漿，同樣加蓋蒸兩三分鐘至凝固……如此交替層層疊放即可（最底下一層和最上面一層用紅糖漿）。9.
所有馬蹄漿放完后，再蒸6～8分鐘熄火，靜置鍋中5分鐘再打開晾涼。剛剛出鍋的馬蹄糕比較軟，晾涼后就會凝固變得很Q彈了。最好是晾涼后，用保鮮膜密封盤口，放冰箱保鮮層冰鎮(zhèn)四個小時以上或隔夜，再拿出來食用風味更佳。10. 冰鎮(zhèn)后把盤子翻過來，倒出馬蹄糕。11.
紅白層次分明的千層馬蹄糕就做好了。12. 把千層馬蹄糕按照個人喜歡的形狀切成小塊，即可食用。漂亮養(yǎng)眼、涼爽Q彈、軟糯香甜的馬蹄糕絕對好吃到讓你停不下來。
做法二·紅糖馬蹄糕: 1. 馬蹄粉150克，紅糖塊100克，4個馬蹄，冷水200ml。2. 紅糖和水放鍋中煮化成紅糖水，馬蹄去皮切碎。3. 紅糖水晾至50°～60°的溫度后，倒入馬蹄粉中攪拌成漿糊狀，再倒入馬蹄碎一起攪拌均勻。4. 把馬蹄漿放入已經(jīng)燒開水的蒸鍋中，加蓋蒸15～20分鐘熄火，靜置鍋中5分鐘后拿出。5. 晾涼后即可切塊食用，或放冰箱保鮮層冰鎮(zhèn)四小時以上再食用，口感和味道更佳。用馬蹄粉做馬蹄糕，可以有很多種做法，但是萬變不離其宗，用料、和漿、蒸煮是關鍵，大家可以發(fā)揮想象力，動手做一款自己專屬味道的馬蹄糕。