1.排骨盡量斬小段，比較易熟；
2.排骨提前用料汁腌制，腌制越久越入味；
3.腌制小排時放入蛋清，可以使肉質(zhì)更加軟嫩；
4.淀粉的加入可以使排骨在加熱過程中鎖住水分，保持嫩滑口感；
5.加熱時間僅供參考，要根據(jù)自家微波爐的火力調(diào)節(jié)。

從小兒，就對“糖醋”這倆字兒特有好感，你想啊，糖，甜蜜蜜的，醋，酸溜溜的，這酸酸甜甜的結(jié)合，蜜而不膩，誰能不愛呢當(dāng)然啦，小時候?qū)μ谴椎母拍畲蠖嗤Ａ粼谔谴滋}卜條兒、糖醋蒜啥的，趕上逢年過節(jié)，才有糖醋丸子、糖醋魚、糖醋排骨…不過，無論是啥，只要挨上“糖醋”倆字兒，準(zhǔn)能讓我吃得不亦樂乎
“糖醋”是咱中國菜中獨(dú)有的一種口味，源于江浙一帶，怪不得那一帶多出美女，從小就甜蜜蜜地滋潤著，哪有不甜美的道理。糖醋無非就是糖和醋，可是說起來簡單，要想做出地道的糖醋口味兒，糖和醋的配比可是關(guān)鍵。當(dāng)然了，這個配比不是指幾比幾那么精確的數(shù)字，而是要根據(jù)自家人的胃口調(diào)配，找到最適合你的比例。
如今，我做的最拿手的一道糖醋味兒菜肴就是糖醋小排骨，我喜歡將新鮮的排骨斬成不長于一寸的小段，不僅做起來易熟，吃起來也方便，可以讓淑女們吃得很優(yōu)雅，不會出現(xiàn)為了啃骨頭，雙手都要來幫忙的尷尬