今年立春還是較早的，而且湊巧就在除夕那天。立春后雖然不會馬上回暖，但也預(yù)示著春天的腳步正在慢慢走來。春季氣溫乍寒還暖，忽冷忽熱，除了在衣物方面要注意增減，再就是飲食這方面了。春季特別適合進(jìn)補(bǔ)，譬如有的孩子在這個季節(jié)成長速度就很快，如果營養(yǎng)再跟上就更加事半功倍了。但是補(bǔ)歸補(bǔ)，可并不是單指大魚大肉和各種保健品，再說這也剛過完春節(jié)，還難免一肚子油膩等著排解呢！

相信大家對于茼蒿這種蔬菜應(yīng)該都不陌生，在我國的古代，茼蒿為宮廷菜肴，普通老百姓是吃不到的，所以它也叫“皇帝菜”。茼蒿具有特殊的香氣，口感脆嫩鮮美，可以提高食欲、促進(jìn)消化，節(jié)后最容易出現(xiàn)肝火旺盛的癥狀，應(yīng)該多補(bǔ)充綠葉蔬菜，那茼蒿就是最佳選擇。春季我們北方特別干燥，人們會經(jīng)常受呼吸道疾病的困擾，例如咳嗽、痰多、咽部不適等，茼蒿對于咽喉部具有良好的濕潤和物理治療作用，可以稀釋呼吸道分泌物的粘稠度，從而達(dá)到止咳祛痰的功效。那說了這么多到底要怎么吃茼蒿呢？推薦一款涼拌茼蒿的做法，清脆又爽口，操作簡單還不油膩，下面就跟我一起來看看吧！

【涼拌茼蒿】

所需食材：茼蒿300克 大蒜2瓣 蔥少許 紅干椒3-4個 生抽1湯匙 醋1湯匙 鹽少許 雞精少許 香油1/2湯匙 糖1茶匙 食用油適量

制作步驟：

1.將茼蒿洗凈后切成長段，我是一共切了兩刀分成三小段。

2.蔥和大蒜切碎，紅干椒用廚房剪剪成斜段，辣椒籽丟棄不要。

3.鍋中燒開水淋入一茶匙食用油，然后將茼蒿放入鍋中焯燙1-2分鐘撈出過涼水。

3.將茼蒿多余的水分?jǐn)D干后放入容器中，調(diào)入生抽、陳醋、糖、香油、少許鹽和雞精，用筷子稍微拌一拌。

4.接著將蔥、蒜末和紅干椒放在最上面，起鍋加入適量食用油。

5.待油溫?zé)涟顺蔁岷?，直接將熱油淋到蔥、蒜末和紅干椒上榨出香味兒。

6.最后用筷子將所有材料拌勻，裝盤食用即可。

7.一道爽口又營養(yǎng)的涼拌茼蒿就做好了，正好春節(jié)期間吃的油膩，就想來點(diǎn)兒開胃的，您就選它準(zhǔn)沒錯！

小貼士：

焯燙茼蒿的時間不必太久，焯過頭了軟塌塌的口感不好。如果茼蒿不是很嫩的話，可以將茼蒿桿和葉子分開焯水，鍋中淋少許的食用油是為了保持茼蒿顏色翠綠不發(fā)黃。至于拌茼蒿中的各種調(diào)味料按照自己的口味添加即可，我一般都是先少放一點(diǎn)調(diào)料，然后嘗一嘗，再做調(diào)整。