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過年了，大魚大肉吃厭煩了，來幾道清爽的涼拌菜吧，開胃解油膩，多吃不長肉，9款隨你挑 要說涼菜，首推魔芋，魔芋熱量非常低，但飽腹感很強，用它代替晚餐，吃到撐都沒關(guān)系的，魔芋的口感非常清香，并且味道鮮美，非常適合一些喜歡吃東西，但是卻害怕長胖的女性。魔芋不但能減肥，它其實更是一種有益的堿性食品，對食用動物性酸性食品過多的人，搭配吃魔芋，可以達(dá)到食品酸、堿平衡。此外，魔芋還具有水平降血糖、降血脂、降壓、散毒、養(yǎng)顏、通脈、減肥、通便、開胃等多功能。 【涼拌魔芋】  食材 主料 魔芋300克 剁辣椒適量 輔料 油適量 鹽適量 生抽兩勺 老抽一勺 蔥姜蒜適量 做法： 1、先將魔芋豆腐切成小方塊，蔥姜蒜都切丁，剁辣椒準(zhǔn)備好，燒開一鍋水，將魔芋豆腐放入開水里，汆燙至熟透。 2、.將汆燙好的魔芋豆腐撈出來，瀝干水，擺入盤子里備用。 3、油鍋燒熱，姜蒜末倒進(jìn)去，爆炒出香味。加入紅辣椒，炒出紅油.淋入生抽、老抽、加鹽調(diào)味，做成醬汁 4、這個菜有兩種吃法，如果你喜歡吃熱的，那就把事先汆燙好的魔芋豆腐倒入鍋里，拌勻出鍋，如果你喜歡吃涼的，那就將醬汁稍微放涼，淋入事先裝入盤里的魔芋豆腐上，拌勻即可，放入冰箱冷藏下下口感更爽哦！吃的時候撒上香菜裝飾下。 5、清爽的魔芋豆腐，十分鐘就能出鍋，兩塊錢一大塊，夠全家人吃一頓呢，便宜又健康的食材，不管是減肥還是降血脂，為了家人健康，真得多吃哦！ 【酸甜黃瓜】  食材 主料 黃瓜1根 輔料 油適量 鹽適量 白糖10克 白酒1勺 白醋1勺 蒜幾瓣 小尖椒3個 姜幾瓣 過程： 1、黃瓜、小尖椒、姜、蒜洗干凈后晾干水分，夏天做涼拌菜，衛(wèi)生一定要到位，清洗食材最好用可以直接入口的涼開水或者是純凈水，如果條件不允許，食材清洗干凈后最后用涼開水過一遍也行。這道酸甜黃瓜因為要經(jīng)過長時間的浸泡入味，所以最好將食材洗干凈后晾干水分，沒有生水，食材保存的時間更長。 2、將黃瓜放平，下面墊兩根筷子，在黃瓜上每間隔2毫米切口，每一刀切到筷子上便不會將黃瓜切斷。 3、切好道口的黃瓜去蒂，切成約5厘米長的小段，或者每6片切成一小段。 4、將黃瓜放入容器，撒上鹽，腌制3小時以上，控干水分備用，夏天天氣炎熱這個過程最好在冰箱進(jìn)行。姜、蒜切片，小尖椒切成小段，以便于辣味釋放。 5、取一個無油無水的鍋，鍋里倒入適量清水，加入白糖、白醋，將水燒開，晾涼成調(diào)味汁。一定要涼透。 6、切好的黃瓜瓣擺放在碗里，擺成一定的形狀，看起來更漂亮哦。把小尖椒、姜片、蒜片擺放進(jìn)去，倒入煮好晾涼的調(diào)味汁。倒入適量的高度白酒，腌制6小時以上即可食用。同樣，這個過程也要在冰箱進(jìn)行。 【涼拌西湖瓜】  食材 主料 西湖瓜一個 輔料 油適量 鹽適量 香菜兩根 小紅尖椒5個 大蒜兩瓣 蒸魚豉油一勺 醋少許 熟芝麻適量 做法： 1、西葫瓜切成均勻的細(xì)絲，中間的芯太綿軟了，營養(yǎng)口感，去掉不要。 2、如果自己的刀法不是很好，就可以借助廚房小工具幫忙。 3、各種配菜洗干凈，大蒜切成片，紅辣椒切段，香菜切較長的段備用。 4、取一個干凈的小碗，加入蒸魚豉油、醋、鹽、生抽，攪拌均勻備用。 5、西葫瓜裝入碗中，將準(zhǔn)備好的汁淋進(jìn)去。 6、油鍋燒熱，下入蒜瓣炒出香味后下紅辣椒段和香蔥段，一起炸香。 8、趁熱淋入菜中，再撒上熟芝麻即可。 【涼拌洋蔥】  食材 主料 洋蔥一個 輔料 油適量 鹽4克 涼開水20毫升 薄荷葉5克 辣椒15克 蒜15克 白醋40毫升 白糖30毫升 做法： 1、洋蔥洗干凈后切成絲，輔料里的食材準(zhǔn)備好，都切成沫，將輔料里的食材全部混合拌勻即成薄荷酸辣汁。 2、將做好的汁淋在洋蔥上，放入冰箱腌制片刻即可。 【涼拌茄子】  食材 主料 茄子500克 輔料 油適量 鹽適量 大蒜4瓣 生抽3大勺 紫菜1把 蝦皮1撮 雞蛋1個 香菜幾根 做法： 1、茄子洗干凈后切成段，放在蒸籠上，蒸熟。將茄子取出用筷子扎一下，能輕松扎透就表示熟了。 2、在蒸茄子的時候準(zhǔn)備好配菜，蒜切末，香菜切成小段。 3、將蒜末放在碗里，加入生抽拌勻待用。 4、茄子稍微放涼，撕成條，放在大碗里，撒入香菜段。 5、生抽和蒜末倒進(jìn)去，拌勻即可。 【涼拌香菜】  食材 主料 香菜幾顆 輔料 油 適量 鹽適量 生抽一勺 辣椒粉半勺 香醋幾滴 做法： 1、先將香菜根清洗干凈，香菜的根須味道也挺不錯的，不用去掉，一起洗干凈即可食用。先將根洗干凈，再洗干凈葉子。以免香菜根里面的泥土混入葉片中，增加清洗的難度。 2、清洗好的香菜切成段，放入碗中，香菜段不用太短，便于入口即可。 3、在葉片上撒入少許鹽，香菜不吃鹽，稍微放一點即可，我每次一不小心就弄咸了。 4、撒入辣椒粉、生抽、橄欖油，拌勻即可。涼拌菜的調(diào)味料不用完全按照我的，根據(jù)自己的口味稍作調(diào)整。只要自己喜歡，就是最好吃的。 |
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