涼菜可以說(shuō)是飯桌上不可或缺的一種菜品，它做法簡(jiǎn)單，又口感清新。吃過(guò)了大魚(yú)大肉之后，再嘗一口它，清清爽爽，很好吃。

今天來(lái)介紹四種好吃的涼菜，胃口不好的時(shí)候，可以用它們來(lái)拯救你的胃~

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涼拌手撕茄子

by 齋啡加大

· 主料 ·

長(zhǎng)茄子 | 200g

蒜瓣 | 4瓣

蔥 | 2棵

生抽 | 1湯匙

魚(yú)露 | 1茶匙

韓式辣椒粉 | 1茶匙

麻油 | 1/2湯匙

熟白芝麻 | 1茶匙

· 做法 ·

1. 全部洗干凈～

2. 茄子縱向剖開(kāi)再切成大拇指長(zhǎng)的段，皮向上鋪在盤(pán)子里。

3.包上耐熱保鮮膜，入微波爐高火2分鐘。

4. 用筷子能輕易扎穿就好，把茄子夾出來(lái)放涼，取一個(gè)大碗，蒜用壓蒜器擠出或者用刀細(xì)細(xì)剁碎，蔥切蔥花，全部放入碗里。

5. 把醬油，魚(yú)露，辣椒粉和麻油也放入攪勻。不吃魚(yú)露的親可以用等量的醬油代替。

6. 茄子撕成大小合適的條也放入碗中，拌勻

7.最后撒入熟芝麻就好咯～

8.老板來(lái)碗米飯！不！兩碗！

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涼拌魔芋絲

by 樂(lè)悠廚房

· 主料 ·

魔芋絲 | 一盒

黃瓜 | 一根

木耳 | 10克

小紅辣椒 | 2個(gè)

香菜 | 適量

· 輔料 ·

鹽 | 2克

生抽 | 5毫升

醋 | 15毫升

雞精 | 2克

香油 | 幾滴

· 做法 ·

1. 準(zhǔn)備食材。魔芋絲一盒、黃瓜切絲備用、木耳泡發(fā)后切絲備用、蒜切末、小紅辣椒切段、香菜切段備用。

2.將切好的黃瓜絲鋪在盤(pán)里備用。

3.鍋中放入適量的水燒開(kāi)后，將木耳絲放進(jìn)鍋內(nèi)，焯熟后撈出過(guò)水備用。

4.將木耳絲放到盤(pán)中黃瓜絲的上面。

5.鍋中加入適量的冷水，然后倒入魔芋絲，再加一小勺鹽。大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)中火再煮五分鐘，撈出過(guò)水，放在盤(pán)中木耳絲的上面。

6. 將蒜末、紅辣椒放入一個(gè)小碗內(nèi)，加入鹽、雞精、醋、生抽、香油攪拌勻均后，靜置十分鐘左右。

7. 吃的時(shí)候?qū)⑼胫乖谀в蠼z上，然后撒上香菜即可。

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爽口大拌菜（萬(wàn)能拌菜汁）

by 熱情幸福的眼淚

· 主料 ·

圓生菜 | 3片

黃瓜 | 1根

紫甘藍(lán) | 3片

甜玉米 | 30克

油炸花生豆 | 30克

苦菊 |30克

· 輔料 ·

香葉 | 1片

香菜 | 1根

鮮味生抽 | 40ml

蘋(píng)果醋 | 40ml

白糖 | 30克

清水 | 40ml

香蔥 | 1根

· 做法 ·

1.白糖、生抽、蘋(píng)果醋、清水混合均勻。

2.鍋中放入香蔥、香菜、香葉、果醋汁，開(kāi)火煮3分鐘。3分鐘后關(guān)火，挑出香蔥、香菜和香葉，把涼菜汁放置一旁晾涼。

3.生菜洗凈掰成小塊。苦菊洗凈去根。紫甘藍(lán)洗凈掰成小塊。黃瓜切片。圣女果洗凈切開(kāi)。甜玉米煮熟放置一旁備用。

4.將所有蔬菜混合放入沙拉碗里，再放入事先炸好的花生米，將萬(wàn)能涼菜汁澆在蔬菜上即可。

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涼拌雞絲

by 一食半刻

· 主料 ·

雞胸肉 | 2塊

蒜 | 3瓣

小蔥 | 2根

小米椒 | 2根

香菜 | 1根

生姜 | 3片

· 輔料 ·

鹽 | 1勺

糖 | 1勺

陳醋 | 適量

生抽 | 適量

芝麻醬 | 1勺

辣椒油 | 2勺

料酒 | 適量

· 做法 ·

1.雞胸肉洗凈從中間一切為二。

2.鍋中加水，水開(kāi)之后放入姜片、蔥段、適量的料酒，放入雞胸肉煮3分鐘，燜3分鐘。

3.雞胸肉撈出過(guò)冰水洗凈，用手撕成細(xì)條。

4.1勺芝麻醬加3勺開(kāi)水，攪拌均勻。雞胸肉加入鹽、糖、陳醋、生抽、芝麻醬、辣椒油、撒上蒜末、蔥花、辣椒圈攪拌均勻，點(diǎn)綴上香菜即可。

5.成品