距離春節(jié)余額不足一周、情人節(jié)倒計時兩周的現(xiàn)在，我要發(fā)出一個來自靈魂的提問：春季新品&情人節(jié)產(chǎn)品定稿了哇？

不管有沒有好的創(chuàng)意，接下來我要推介的這款集結(jié)草莓季、情人節(jié)元素的超粉嫩蛋糕—— 愛の心寵 ，請務必認真學習下。

這是一款幾乎一年四季全都適合上架售賣的甜點：情人節(jié)、女王節(jié)、母親節(jié)、七夕節(jié)…甚至表白、求婚、送男/女票，它都完全OK！

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↑↑ 戳?視頻，觀看超詳細操作步驟 ↑↑ 

 步 驟： 

1. 全蛋、蛋黃&轉(zhuǎn)化糖一起倒入攪拌缸中，打發(fā)

2. 在打至2成發(fā)左右，加入砂糖1繼續(xù)打發(fā)完成

3. 蛋清倒入攪拌缸打發(fā)，起泡時加入砂糖2，打至八成發(fā)狀態(tài)

4. 將過篩好的杏仁粉&T55面粉混合，備用

5. 打好的蛋白霜分次與蛋黃混合物拌勻后，再分次與粉類混合物充分混合攪拌均勻

6. 取少量混合物與融化的黃油拌勻后回倒入5中，充分攪拌均勻

7. 面糊倒入鋪好烤盤紙的烤盤中，抹平，入烤箱170℃烘烤10~12min

 步 驟：

1. 鮮奶油倒入鍋中煮至沸騰

2. 煮沸的鮮奶油沖入混合均勻的蛋黃&砂糖中

3. 繼續(xù)煮至85℃，過篩

Tips：煮的過程中要不斷的攪拌，防止受熱不均勻

4. 加入抹茶粉，拌勻

Tips：因為抹茶粉的目數(shù)比較高，比較細，相對就比較輕，所以攪拌的時候不易與液體完全混合，需要一定充分的時間

5. 加入吉利丁混合物，拌勻后均質(zhì)乳化均勻

6. 灌入模具中，冷凍凝結(jié)

（模具尺寸：直徑3.5cm的半球形）

 步 驟：

1. 牛奶倒入鍋中加熱至沸騰，加入干燥玫瑰，攪拌均勻，離火后覆蓋保鮮膜浸泡5min

2. 蛋黃&砂糖一起攪拌均勻，備用

3. 浸泡好的牛奶過濾，并補足加熱消耗的部分，繼續(xù)加熱

4. 將3與2部分混合均勻，再倒入鍋中加熱至邊緣沸騰，離火過濾

5. 加入吉利丁凍混合均勻，降溫至20℃左右，加入玫瑰露，拌勻

6. 加入打發(fā)鮮奶油，拌勻

7. 加入君度酒，拌勻

 步 驟：

1. 水、砂糖&葡萄糖漿一起煮至103℃

Tips：冬天天氣很冷，葡萄糖漿會比較硬，可以微波加熱一下操作

2. 同時將巧克力&煉乳倒入量杯中，將煮好的糖漿沖入，拌勻

3. 加入吉利丁凍&色粉，拌勻后均質(zhì)乳化，保鮮膜貼面冷藏隔夜

1. 慕斯灌模至1/2處，填入冷凍脫模的抹茶奶餡

（模具：silikomart SI3186愛心模）

2. 補充少許慕斯覆蓋奶餡，加入適量的切碎的酒漬櫻桃

3. 用慕斯填滿模具，抹平

4. 放上刻好的蛋糕底，冷凍凝結(jié)

5. 凍好的蛋糕脫模，隔夜的淋面醬加熱至30~35℃，開始淋面操作

6. 表面用玫瑰花瓣裝飾，放一顆草莓點綴即可

恰逢草莓季，這款口味清爽又“平平無奇”的心形蛋糕被chef賦予了更多的可能，再輔以浪漫滿分的玫瑰花瓣做裝飾，整個甜點瞬間提升了好幾個檔次有木有？

是不是覺得好像少了制作技巧tips？與以往分享的配方不同，這一次我特地邀請了本期配方演示chef與大家面對面技術(shù)交流哦！

如何與我們甜美可愛的美女主廚“面對面”技術(shù)交流？

請將所有關(guān)于本款配方制作的技術(shù)問題、原料問題、感情問題（額...這個就算了）…在文末進行留言，我會擔任美女主廚的助理，將她對這款產(chǎn)品的相關(guān)技術(shù)解答信息及時反饋給大家噠~