可可戚風(fēng)蛋糕片：（此款是8寸蛋糕的量，我用的是6寸的模子來做慕斯，減半即可）

原料：雞蛋5個、糖70+20克、牛奶80克、植物油60克、低粉70克、可可粉20克
1、將蛋黃中加入20克細(xì)砂糖打到顏色變淺。

2、然后分3-4次加入色拉油攪打至蛋黃液體均勻、濃稠，沒有油、水分離的現(xiàn)象；

3、加入牛奶攪拌均勻。

4、加入過篩三次后的粉類輕輕攪成無顆粒狀，備用。（注意不能攪拌過度，出筋）

5、將蛋白打到魚眼泡后分三次加入70克細(xì)砂糖打發(fā)。

6、將三分之一的蛋白糊加入到蛋黃糊中，攪拌均勻，再倒回蛋白糊中切拌均勻。

7、將蛋糕糊倒入事先鋪好油紙的烤盤中。放入預(yù)熱好170度的烤箱中層 25分鐘左右。

8、將蛋糕取出，連同油紙放到晾網(wǎng)上，涼后切成模具大小的兩片備用。 （我切了兩片，另一片忘記了放，汗~）

草莓奶酪慕斯餡：

材料：草莓150克、吉利丁1片、牛奶25克+15克、鮮奶油150克、白砂糖15克+15克、奶油奶酪50克，朗姆酒1小勺 、檸檬汁1小勺

1、草莓洗凈去蒂切成小塊備用。

2、將草莓、15克牛奶、奶油奶酪加入攪拌機中，攪成果泥。（圖2）

3、加入檸檬汁、朗姆酒攪拌均勻。

4、吉利丁片剪碎用冰水泡軟備用。(圖5)

5、將鮮奶油中加入15克白砂糖打至七分發(fā)備用。（圖7）

6、將牛奶倒入鍋中，加入另外15克的白砂糖混合，加熱至50度左右后，加入泡軟的吉利丁片，關(guān)火后不斷畫圈兒攪拌，直到吉利丁完全融化為止。（圖9）

7、將6倒入攪拌好的草莓糊中，攪勻。（圖10）

8、倒入打發(fā)好的鮮奶油攪拌均勻。

牛奶巧克力慕斯層：

原料：香草精1滴、牛奶70克、細(xì)砂糖15克、蛋黃1顆、吉利丁1片、黑巧克力40克、淡奶油70克、朗姆酒1小勺

制作方法：見（像玫瑰花一樣盛開的慕斯蛋糕）

巧克力鏡面：

牛奶或苦甜巧克力40克、淡奶油50克、鮮奶25克、黃油17克、吉利丁1/4片

制作方法見：（像玫瑰花一樣盛開的慕斯蛋糕）

草莓巧克力慕斯蛋糕制作過程：

1、將備好的草莓奶酪慕斯餡倒入，冷藏2小時后取出。

2、倒入巧克力慕斯餡冷藏2個小時。

3、倒入巧克力鏡面用牙簽畫出花紋冷藏至硬。

4、取出用熱毛巾脫膜，切片裝飾即可。