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泰妃椰奶葡撻
 材料： A．撻皮材料：低筋面粉270克、高筋面粉30克、酥油45克、片狀麥琪琳（包入用，就是植物黃油）250克、水150克左右（根據(jù)面團的軟硬程度逐漸添加，不要一下子都倒進去） B．撻水材料：鮮奶油100克、濃椰漿100克、牛奶165ml、吉士粉2大匙、糖7大匙、蛋黃4個、煉乳2大匙、細椰絲適量 烤焙：烤箱預熱200度，放中層烤約18～20分鐘 做法： 高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面團。水不要一下子全倒進去，要逐漸添加，并用水調節(jié)面團的軟硬程度，揉至面團表面光滑均勻即可。用保鮮膜包起面團，松弛20分鐘。 白巧克力冰淇淋  配料：2茶匙砂糖、5茶匙水、300克白巧克力、3個雞蛋，把蛋黃與蛋清分開、300毫升稠奶油（whipping cream） 做法： 1．在一個容量一升的方形盒子或者碗里鋪好一層保鮮膜，然后盡可能鋪平。 2．把砂糖和水放在厚底鍋里慢慢加熱，并攪拌直至砂糖融化。煮沸之后再煮1-2分鐘直到成為糖漿，然后把鍋從火上拿開。 3．把白巧克力切成小塊攪入糖漿，繼續(xù)攪拌直到巧克力融化并且和糖漿混合。放在旁邊稍許冷卻。 4．把蛋黃打入巧克力混合物，放在一邊完全冷卻。 5．稍微打一下奶油直至變稠，然后把奶油倒入巧克力混合物。 6．在一個碗里把蛋白打成固狀。加入巧克力混合物。把混合物倒入事先準備好的盒子或者碗里放入冰箱冷凍室冷凍一夜。 7．上桌前的10-15分鐘從冷凍室去處。把盒子或碗里的東西倒出切成片即可。 美味椰子球  用料：黃油100克，糖粉130克鮮奶40克，蛋黃80克，奶粉20克，椰蓉270克。 做法：1、 黃油，糖粉一起攪拌，直至混合；2、 分次加入蛋黃攪拌均勻；3、 分次加入鮮奶攪拌均勻；4、 加入椰蓉、奶粉拌勻。。所有份量可自己酌情加減烤制10分鐘左右即可 紅茶松餅  材料：蛋 2個、糖90克、低筋面粉150克、奶粉4克、小蘇打2克、泡打粉2克、紅茶茶汁35克、黃油30克 蛋和糖混合，隔水加熱至40度 快速攪拌打發(fā)至泛白，再慢速輕拌至光滑細致 加入粉類，再加入茶汁和黃油，混合好 將面糊舀入燒溫的鍋里，以中低溫將兩面煎至金黃即可。舀進去后，用勺子低稍微攤開就行啦！ 香橙雞蛋餅  材料：橙子1個 雞蛋3枚 牛奶少許 青豆少許 調料：糖4小勺 鹽少許 雞精少許 淀粉適量 1、橙子去皮切成小丁，泡在牛奶里； 2、雞蛋打入碗中； 3、打散雞蛋，加入糖、鹽、雞精、淀粉打勻； 4、拌入鮮橙丁和青豆，拌勻； 平底鍋加少許油，倒入蛋液，小火煎熟即可 綠茶糯米卷  1、糯米用食品加工機打成粉（直接買超市的糯米粉更好，比自己打的細）加一勺半綠茶粉、一勺半玉米淀粉、兩勺色拉油、半袋牛奶（大概是這個量）攪拌均勻。 2、在一個大碗里鋪上保鮮膜，抹上油，倒入糯米糊上鍋蒸，時間自己掌握，如果用糯米粉做的蒸10－15分鐘就可以了 3、壽司簾上鋪保鮮膜，將糯米團搟成片。 4、炒香的芝麻撒在糯米片上，中間放了四季寶的花生醬和泡好的葡萄干 5、卷起來 6、切段滾上椰蓉碼盤就可以了。 草莓蕾雅芝士凍餅  材料： A：主料 忌廉芝士184g/ 細砂糖50g/ 吉利丁片4g（即魚膠片）/橙皮酒9ml（用BACARDI百加得冰銳橙味朗姆預調酒代替）/鮮橙汁9ml/新鮮蛋黃2個/鮮奶油167ml B：餅底 消化餅110g/無鹽奶油90g C：裝飾 新鮮草莓數(shù)顆，我用了8顆 做法： 1、忌廉芝士放室溫軟化后加糖打發(fā) 2、慢慢加入蛋黃 3、將酒和橙汁加入后拌勻 4、魚膠片用冷水泡軟后，隔水加熱至融化，然后倒入芝士糊里頭快速拌勻 5、鮮奶油打發(fā)后輕手拌入芝士糊 6、草莓洗干凈，取4、5個對半切開 7、取一個天使蛋糕模，將切半的草莓貼邊放，注意蒂部朝上，然后把芝士糊倒進模子。 8、消化餅敲碎后拌入融化的牛油混合，鋪在芝士糊上面壓平，用保鮮膜包好后放冰箱冷藏 9、吃的時候用熱毛巾包一會兒，用刀子在模子邊上劃一下，把餅底和模子分開，然后倒扣到盤里。用草莓裝飾 甜香薰衣草餅  材料：黃油140克 糖粉80克 雞蛋1個 泡打粉1小匙 低筋面粉200克 薰衣草3.5克（1.5大匙） 先用開水把薰衣草泡2分鐘。再把水倒掉。 1、將黃油軟化，打至松發(fā)，大概顏色發(fā)白就可以了。加入糖粉，攪拌； 2、一個雞蛋，打散后加入； 3、加入泡過的薰衣草； 4、將粉類全部混合后，篩入。篩一點攪拌一點直到全部攪拌均勻。 將混合好的面放到冰箱里冷藏一個小時。 烤箱預熱175度。 面團拿出來后，做好造型就可以烤啦。 注意，最好不要弄得太薄了。 175度，大約15分鐘就可以了。 因為每個人做的餅干厚度不一樣，如果做得厚一點，要適當增加一點時間。 建議中途拿出來，換個方向繼續(xù)再烤，這樣可以受熱均勻些。 滑嫩“黃金木瓜”布丁  材料：木瓜半個，明膠5g，80度溫水50g， 牛奶100g，砂糖一勺 做法： 1、明膠加入溫水里，攪化開 2、加入木瓜泥、砂糖、牛奶，攪好 3、倒入模具，入冰箱涼置 明膠，一般用10倍的80度左右的溫水來化開，然后再加入其它果汁或牛奶。最后做出來的果凍，總量基本是所用果膠的50～60倍的比例。比如：5g明膠，最后做出來的果凍大概是250cc～300cc 奶香玉米餅  材料：雞蛋黃2只、面粉100g、新鮮玉米2條、奶油40g（室溫放軟）、適量的水、鹽或糖（吃咸的加鹽，甜的加糖） 做法：所有材料混在一起，拌均勻成糊狀就可以了。可以用平底鍋煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盤子要鋪錫紙或涂層牛油。 如果玉米的水不夠，加適量的水開成糊狀。糊倒在烤盤里，上面放些牛油粒。 焦糖牛奶布丁  材料：“日清”牛奶布丁粉 1盒鮮牛奶 2盒（共400cc）雞蛋 1只（只用蛋黃） 做法：1. 布丁料里有配好的糖漿，先倒在成型的容器（我用的是小杯子）里墊底。2. 將牛奶，蛋黃，和布丁粉在小鍋里混合，用攪拌器攪均勻。3. 加熱混合的材料，沸騰后用小火再煮1分鐘，煮的時候要不斷地攪拌。4. 煮好后倒入放好糖漿的容器，稍涼。5. 放入冰箱，冷藏1個小時以上就大功告成啦！ 抹茶芝士蛋糕 制作材料： cream cheese150克/butter 100g/牛奶150g 抹茶粉6g/玉米粉20g/低粉15g 蛋黃40g（約2個）/細砂糖35g 蛋白120（約3個）/細砂糖70g 制作方法： 1.將材料a隔水加熱融化，攪拌均勻 2.材料b過篩后拌入芝士糊，再加入蛋黃和35克細砂糖 3.蛋白加糖打至濕性發(fā)泡，分次拌入芝士面糊 4.將面糊倒入模型，烤箱預熱150度，熱水烘烤30鐘，關掉上火繼續(xù)烘烤30分鐘。 |
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