豬肝炒菠菜

用料

豬肝一塊；菠菜一把；生姜五片；大蒜3顆；大蔥2根；小米椒2粒；青椒10片

做法

豬肝沖洗一下，切片泡水中20分鐘后撈起用料酒、生抽、白糖、鹽、生粉攪拌均勻再腌制10分鐘。

鍋中加入橄欖油，六分熱加入小米椒炒香然后加入生姜和大蒜，腌過(guò)的豬肝去掉多余的水分，倒入一起翻炒同時(shí)加入大蔥和青椒，加適量的鹽和料酒。

快速翻炒以后加入菠菜和大蔥葉，菠菜變色加入味精即可出鍋。

美味出爐，趕緊吃飯！

豬肝菠菜粥(輔食)

用料

豬肝一小塊；菠菜三四根；大米一把

做法

菠菜去根洗凈豬肝把血水洗干凈

把豬肝整塊放到沸水里煮。水里加些鹽讓豬肝有點(diǎn)味道。煮到切開(kāi)沒(méi)

有血為止。在切成末

菠菜沸水燙一下。去掉草酸。再放到?jīng)鏊?。切成碎點(diǎn)的塊

大米洗凈在水里浸泡一會(huì)。在上鍋煮，

煮到八分熟再加豬肝。因?yàn)樨i肝也是熟的。不用再怎么煮了

快出鍋后加菠菜，不要放的太早。菠菜是熟的。煮時(shí)間長(zhǎng)了就爛了

放入菠菜。攪幾下就出鍋。

好像很喜歡吃

煎豬肝

用料

胡椒粉；香油；淀粉；米酒；糖；醬油比例是生抽2老抽1；豬肝（新鮮）切5毫米厚的片

做法

將豬肝的血水洗凈后瀝干（擦干）

起油鍋（160度）豬肝加入少許胡椒粉香油抓勻后，抓淀粉（少許），下油鍋油炸片刻撈出（不能炸太久，豬肝容易老）

利用油中余溫加入米酒，1小勺糖，胡椒粉，醬油炒勻加入炸鍋的豬肝快速拌炒即可

麻油拌鹵豬肝

用料

鹵料適量（八角、桂皮、甘草、香葉、陳皮、花椒粒等）；涼拌汁；豉油；豬肝1塊；生姜；姜末；醬油；冰糖；紅辣油；香麻油

做法

將豬肝流動(dòng)水下漂洗干凈，再取清水浸泡，清水中滴入檸檬汁或者水中加入少許鹽，將豬肝浸泡至表面發(fā)白無(wú)血水滲出時(shí)(1個(gè)鐘左右)，再次用流動(dòng)水沖洗一遍，瀝水備用

鍋內(nèi)坐水煮滾，將豬肝放入鍋中，快速氽煮至血腥浮沫溢出后撈出，控水備用

煮鍋內(nèi)放入清水，將香辛料（八角、桂皮、甘草、香葉、陳皮、花椒粒等）及生姜1塊拍松放入鍋中，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火煮10分鐘左右至香味四溢；將豬肝放入鹵水鍋中，加入醬油、冰糖，大火煮開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)小火，煮至用筷頭插試無(wú)血水滲出時(shí)關(guān)火（約15分鐘）

待鹵鍋?zhàn)匀粩倹龊?，將豬肝連同鹵水倒入密封保鮮盒中，放入冰箱冰藏室中浸鹵1夜，取出后切片，調(diào)入涼拌汁、紅辣油、豉油及香麻油拌勻，撒上蔥末即可上桌食用

香鹵豬肝

用料

豬肝；八角；花椒；冰糖；姜片；蒜片；老抽；生抽；醋；鹽；料酒；白酒；十三香

做法

豬肝一塊，用水反復(fù)沖干凈，再放盆里泡一個(gè)小時(shí)，中間翻面揉一下

鍋里燒水，輕微冒泡滴進(jìn)去一點(diǎn)料酒

然后把豬肝放進(jìn)去煮一下

煮豬肝的時(shí)間，把姜片蒜片八角花椒冰糖準(zhǔn)備好

準(zhǔn)備醬汁：老抽5勺，生抽2勺，鹽1勺，十三香2勺，白酒1勺，水80毫升

這個(gè)時(shí)候，豬肝煮大概5-6分鐘也差不多了，撇去浮沫。把豬肝拿出來(lái)。

把醬汁和香料冰糖倒進(jìn)砂鍋里，然后放進(jìn)去豬肝，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉90分鐘。

燉好不要著急取出來(lái)，放砂鍋里冷卻到自然溫度，然后取出切片裝盤(pán)。切香菜撒上，砸點(diǎn)兒蒜泥配著吃，美得哦！

尖椒炒豬肝

用料

青紅尖椒兩三個(gè)；豬肝；蒜兩瓣

做法

豬肝買(mǎi)來(lái)后先反復(fù)沖洗后用清水浸泡二三十分鐘出出血水

豬肝切薄片后用生粉，鹽，料酒，一小勺醋反復(fù)抓捏均勻

抓好后的豬肝拿去用水再次沖洗。沖干凈后瀝干水，然后在給豬肝入少少生抽，薄薄淀粉抓勻就可以了

蒜片辣椒爆鍋，下豬肝快炒，噴少許黃酒，炒至豬肝完全變色，再?lài)娚僭S生抽或加少許鹽即可出鍋，要快也要熟

涼拌豬肝

用料

熟食鹵豬肝一塊；大蔥半根；蠔油適量；味極鮮醬油適量；香油適量；糖適量

做法

蔥切段

調(diào)入蠔油醬油香油，一點(diǎn)點(diǎn)糖，腌制一會(huì)

大蔥腌制期間，切肝

拌一拌

韭菜炒豬肝

用料

豬肝；韭菜；姜，蔥頭，鹽，雞精，白胡椒，醋；地瓜粉

做法

將豬肝洗凈，加點(diǎn)鹽，白胡椒，醋和地瓜粉抓下，腌5分鐘

將韭菜洗凈，切段

將腌好的豬肝過(guò)下熱水，撈出，涼水沖下晾干

熱鍋，加油，放姜和蔥頭爆香后放豬肝炒，然后放韭菜翻炒，加點(diǎn)水，醬油，鹽，雞精調(diào)味

放入淀粉勾芡，最后放點(diǎn)醋，出鍋

嬰兒輔食～豬肝泥

用料

豬肝一塊；枸杞幾粒；洋蔥一小片；西紅柿一小塊

做法

豬肝切幾小片，枸杞泡水變軟后去籽，西紅柿去皮去籽切碎，洋蔥切碎。

所有材料上鍋蒸十分鐘。然后打泥。

家傳的瘦肉豬肝湯

用料

豬瘦肉120克；豬肝130克；鹽1茶匙；料酒2茶匙；水750毫升

做法

豬瘦肉和豬肝洗凈

將瘦肉和豬肝放進(jìn)砂鍋里

放入鹽，料酒，和水

煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，煲上2小時(shí)

炒豬肝

用料

豬肝300克；大蒜兩瓣；青椒一個(gè)；淀粉三勺多點(diǎn)也無(wú)妨；姜三片；糖五克；鹽五克；白醋10克；老抽5克；干辣椒五段

做法

豬肝切片洗凈血水，再加清水加白醋泡半小時(shí)以上去腥的同時(shí)也能析出血水

半小時(shí)以后，豬肝濾水，洗凈。

加淀粉(淀粉多放點(diǎn)也無(wú)妨)，鹽，料酒開(kāi)始腌制一小時(shí)左右

中間可以切好蔥姜蒜

順便用淀粉和水做一個(gè)芡汁兒待用

青椒，或者其他配菜切好備用

不一定非得放青椒，自己喜歡什么菜就配什么菜。也可以放芹菜，洋蔥……

豬肝腌制時(shí)間到以后，鍋里燒開(kāi)水，將腌制好的豬肝倒入水中，汆燙片刻豬肝變色，關(guān)火，撈出豬肝。這時(shí)因?yàn)榧訜?，可能水?huì)變成淀粉糊糊的樣子。沒(méi)關(guān)系，撈出豬肝清水沖洗一下

一定要清水沖干凈豬肝里的淀粉糊，控水備用

鍋里倒適量油，加入蔥姜蒜還有辣椒煸炒出香味，加白糖

倒入豬肝煸炒，中間可加老抽上色，加鹽調(diào)味

最后加入配菜一起翻炒，倒入水淀粉勾芡，出鍋開(kāi)飯。

火爆豬肝

用料

泡生姜50g；泡海椒50g；豬肝250g；大蔥150g；食用油100克；郫縣豆瓣醬；生粉；料酒；鹽；味精

做法

豬肝、大蔥、泡生姜泡海椒洗凈，豬肝切簿片，用生粉、郫縣豆瓣醬、味精、料酒先碼味，蔥切成寸段，泡生姜切片，泡椒切斜刀。

鍋里放上油，燒至8成熱的時(shí)候放泡姜泡椒到油鍋里炒香。

然后再放入豬肝，炒至外表變白，微卷。

放入大蔥炒至斷生，加入鹽(不要放多了，最好嘗一下，郫縣豆瓣醬和泡姜泡椒都有咸味，覺(jué)得合適不放也可以),味精，就可以起鍋了。

裝盤(pán)！

豬肝瘦肉粥（輔食）

用料

大米；小米；豬肝；瘦肉；橄欖油；鹽；姜；生粉；蔥花

做法

大米小米淘洗干凈；

加入約8倍量的水，煮成二米粥；

煮粥的時(shí)候豬肝用生粉洗凈，泡掉血水，瘦肉切片，加入油，鹽，姜，生粉等腌著備用；

當(dāng)粥好的時(shí)候把豬肝瘦肉下鍋，小火煲熟，讓豬肝瘦肉的甜味出來(lái)；

后加入蔥花即可！

芹菜炒豬肝

用料

豬肝；芹菜；干紅辣椒、青花椒、姜；芡粉、生抽、料酒、糖

做法

豬肝切片，用芡粉、料酒、姜絲，少許鹽腌20分鐘。

鍋中倒油燒熱，放入切好的干辣椒絲及青花椒爆香，再放入腌好的豬肝翻炒，待豬肝完全變色。

最后放入芹菜翻炒約兩分鐘，加入適量鹽、白糖、生抽再翻炒片刻即可出鍋。

自制豬肝粉（烤箱版）

用料

豬肝1斤左右；姜10片左右片；蔥半根

做法

第一步豬肝洗凈，泡血水，里面放入蔥姜去腥，20分鐘左右撈出，切小塊，沖洗，在加入蔥姜，去腥。在浸泡20分鐘。撈出，放在水里煮熟，放入蔥姜，之后撇沫（一定要撇干凈，我是拿筷子一塊一塊夾出來(lái)的）然后在起鍋，在煮。撈出，反復(fù)沖洗。接下來(lái)就可以放入烤箱啦，上下火90度，20分鐘，翻翻豬肝，再接著烤，上下火80度，20分鐘。在接著烤20分鐘。接下來(lái)可以放入料理機(jī)或磨粉機(jī)，磨完之后再放入烤箱，上下火60度，15分鐘左右，盛出。

打完是這樣。

反復(fù)過(guò)篩，我比較懶，篩兩遍。完成了，0??失敗的豬肝粉?？梢悦芊獗４胬病?/p>

辣炒豬肝

用料

豬肝；干辣椒；姜；蒜；蛋清；淀粉；鹽；雞精

做法

干辣椒剪段，姜切片，蒜拍碎待用。豬肝洗凈切片，入蛋清、鹽、少量淀粉拌勻腌制5分鐘

鍋入油大火燒熱，入姜、蒜、干辣椒略炒出香，倒入豬肝繼續(xù)翻炒至豬肝熟，關(guān)火調(diào)入雞精裝盤(pán)搞定

豬肝瘦肉杞子粥

用料

瘦肉；豬肝；枸杞子；玉米；芫荽；小蔥；姜絲

做法

熬好一鍋白粥，不要太稠。

將肉和豬肝切片，最好是薄一些。芫荽和聰切碎。玉米也剝成粒狀

然后用鹽和香油少量生抽和糖腌好的肉和豬肝放入白粥里。

然后加入所有配菜

待粥再次滾起時(shí)就能關(guān)火啦~

最后在碗里放一點(diǎn)生的芫荽和蔥在里面再將粥盛到碗里~在粥面也可放些生蔥和芫荽。還可以撒點(diǎn)黑白芝麻~

麻油炒豬肝

用料

豬肝；料酒；老姜母；生粉；麻油；鹽；雞精適量

做法

豬肝切片，可以略為切得厚一些，泡水2小時(shí)去掉臟物，炒制前加鹽、雞精、料酒、生粉各1小勺抓勻。老姜母洗凈表面，切成細(xì)絲

鍋中放適量麻油，下姜絲爆香

下抓好粉的豬肝快速翻炒，豬肝表面變色后再翻炒30秒即可

最后先關(guān)火，下適量鹽和雞精碼味

韭菜炒豬肝下飯菜

用料

豬肝300克；韭菜250克；料酒1勺；胡椒粉；生抽一勺；鹽、淀粉、蔥、姜

做法

韭菜洗凈切段。

豬肝洗凈，切薄片后加生抽、料酒、鹽、白糖，胡椒粉調(diào)味，加入淀粉后抓勻腌制一會(huì)兒。

鍋中倒油燒熱，放入蔥姜爆香，倒入豬肝片大火翻炒至變色撈出。(如果片切的厚要多炒一下至基本全熟哦)

鍋中留底油，加入韭菜段翻炒，加鹽調(diào)味后加入豬肝片炒勻即可。