【魚香豬肝】

食材：豬肝300克、黃瓜1根、木耳(水發(fā)) 5克、剁椒1茶匙、郫縣豆瓣醬1大茶匙、蒜5瓣、蔥姜適量、醬油2茶匙、香醋2茶匙、白糖2茶匙、淀粉2茶匙、白胡椒粉適量、料酒2茶匙。

烹飪步驟：

1、豬肝、木耳、黃瓜、剁椒、豆瓣醬、大蔥、大蒜、姜準(zhǔn)備好。

2、豬肝切大約3毫米厚的片，用清水浸泡20分鐘，去除血腥味。（豬肝軟滑不好切，可以直接讓肉鋪老板切好）

3、蔥姜蒜分別切末、豆瓣醬剁碎，木耳掰成小朵，黃瓜切菱形片。

4、浸泡好的豬肝，加入1茶匙淀粉、少許胡椒粉、2茶匙料酒。

5、加入腌料后抓勻腌漬10分鐘。

6、鍋中燒熱水，水沸后放入腌漬好的豬肝焯燙1分鐘左右撈出。

7、調(diào)制一碗料汁：2茶匙醬油、2茶匙香醋、2茶匙白糖、1茶匙料酒、1茶匙淀粉，少許清水調(diào)勻成碗汁。

8、鍋中放少許底油，放入蔥姜蒜、剁椒、豆瓣醬。

9、小火炒出香味，出紅油。

10、加入木耳翻炒半分鐘左右。

11、入焯過水的豬肝快速翻炒均勻。

12、炒均勻后加入切好的黃瓜片快速炒勻。

13、加入調(diào)好的碗汁。

14、大火快炒，炒至芡汁明亮都裹在食材上即可關(guān)火盛出。

15、成品！微甜、微辣、微酸，真的是一道極好的下飯菜！