這菜夏天吃最好，即下酒又下飯，老公每周都要吃3頓，雷都打不動

夏天天氣炎熱，老公就喜歡就著點小酒吃飯，感覺這樣很下飯，還能緩解夏日的悶熱感。因此小編每次也都是變著花樣去給老公做下酒菜。最近這段時間，該做的花樣也都做完了，還是滿足不了老公那挑剔的口味。前一陣閨蜜給小編推薦了一道魚香豬肝的做法，即下酒又下飯。小編做給老公吃后，老公每周都要吃3頓，雷都打不動。小編也樂意做，除了簡單方便之外，主要還是因為老公的眼睛不太好，而豬肝卻含有大維生素A，具有維持身體正常生長和眼睛的作用。下面小編就將這道菜做法分享給大家，喜歡的寶寶們快快收藏起來吧！

魚香豬肝

By 寓言7656

配料：

豬肝 300克、黃瓜 1顆、木耳(水發(fā)) 5克、剁椒 1茶匙、郫縣豆瓣醬 1大茶匙、蒜 5瓣、蔥姜 適量、醬油 2茶匙、香醋 2茶匙、白糖 2茶匙、淀粉 2茶匙、白胡椒粉 適量、料酒 2茶匙

烹飪步驟：

1.主要食材：豬肝、木耳、黃瓜、剁椒豆瓣醬大蔥、大蒜、姜

2.豬肝切大約3毫米厚的片，用清水浸泡20分鐘，去除血腥味。（豬肝軟滑不好切，可以直接讓肉鋪老板切好）

3.蔥姜蒜分別切末、豆瓣醬細細切成末，木耳掰成小朵，黃瓜切菱形片。

4.浸泡好的豬肝，加入1茶匙淀粉、少許胡椒粉、2茶匙料酒

5.加入腌料后抓勻腌漬10分鐘

6.鍋中燒熱水，水沸后放入腌漬好的豬肝焯燙1分鐘左右撈出

7.調制一碗料汁：2茶匙醬油、2茶匙香醋、2茶匙白糖、1茶匙料酒、1茶匙淀粉，少許清水調勻成碗汁。

8.鍋中放少許底油，放入蔥姜蒜、剁椒、豆瓣醬

9.小火炒出香味，出紅油。

10.加入木耳翻炒半分鐘左右

11.入焯過水的豬肝快速翻炒均勻

12.炒均勻后加入切好的黃瓜片快速炒勻

13.加入調好的碗汁

14.大火快炒，炒至芡汁明亮都裹在食材上即可關火盛出。

15.成品！微甜、微辣、微酸，真的是一道極好的下飯菜！

烹飪小貼士：

1、豬肝應該提前腌漬一會，這樣就算焯水的時候時間長一些，豬肝也會很嫩；2、調好的碗汁可以提前用筷子頭蘸一點嘗一下，看適合不適合自家的口味，直至調制適合自家口味為好；3、豬肝中鐵元素豐富，是補血食品中最常用的食物之一，食用豬肝可以調節(jié)和改善貧血病人的造血功能異常；4、豬肝含有其他肉類所不具備的維生素C和微量元素硒，能夠增強人體的抵抗力，延緩肌膚細胞的衰老，并能夠抑制致癌因子的形成；5、豬肝能夠為人體補充維生素B，可以增強人體消化系統(tǒng)的排毒功能。