我家已經(jīng)很久不買面條了，不是不吃，而是女兒說(shuō)外面買的面條不好吃，媽媽做的手搟面才是最美味的。在小家伙的極力追捧下，我的手搟面也是越做越好，尤其是紅燒牛肉手搟面，絕對(duì)是幾天不吃就會(huì)想。

自己和面，經(jīng)過(guò)醒面、揉面、搟面，做出的面條口感筋道，比買的掛面真的好吃太多。自己做的面條，干凈衛(wèi)生，沒(méi)有添加，也比外面買的濕面條吃起來(lái)更放心。做法也是特別簡(jiǎn)單，多做幾次就會(huì)很順手。

紅燒牛肉的澆頭做起來(lái)也很簡(jiǎn)單，把牛腩和所有調(diào)料都放在一起，小火慢燉，時(shí)間到，美味即成。一次可以多做一些，放入冰箱保存，吃面條的時(shí)候就可以熱上一份，直接澆在煮好的面條上，立刻滿屋飄香。

這碗紅燒牛肉面是我家最愛(ài)吃的面，有空就會(huì)做上一次。紅燒牛肉面，這樣做太好吃，每次一碗吃不夠，比外面買的好吃！喜歡的一定要試試哦~

【紅燒牛肉手搟面】

【食材】面粉/牛腩/胡蘿卜/青菜/蔥/姜/八角/香葉/花椒/冰糖/鹽/老抽/生抽

【具體制作步驟】

1，先用清水把牛腩清洗干凈，切成小塊。

2，鍋內(nèi)加入涼水，把切好的牛腩倒入鍋內(nèi)，加入一勺料酒去腥，大火燒開(kāi)后煮1分鐘，撈出瀝干水分。

3，熱鍋倒入少許食用油，油熱后倒入焯水后的牛腩，大火翻炒幾下。

4，加入沒(méi)過(guò)牛腩2倍的清水，然后加入1勺鹽、半勺老抽、1勺生抽、一個(gè)八角、2片香葉、幾顆花椒、幾塊冰糖，以及姜片和蔥段，大火燒開(kāi)后蓋上鍋蓋，調(diào)小火煮45分鐘。

5，煮著肉的時(shí)候開(kāi)始和面。根據(jù)自己的需要準(zhǔn)備適量的面粉，然后往面粉內(nèi)少量多次地加入清水（面粉和水的比例為5：2）用筷子攪拌成面絮狀。

6，揉成表面稍微光滑手感偏硬的面團(tuán)，蓋嚴(yán)醒面30分鐘。

7，45分鐘后，看一下牛腩的狀態(tài)。如果牛腩熟了，這時(shí)倒入胡蘿卜塊，不喜歡的可以不加。然后蓋上蓋子，繼續(xù)小火燉15分鐘。

8，把醒好的面團(tuán)放在揉面墊上，揉至表面光滑，然后為了面團(tuán)容易搟，再把面團(tuán)蓋嚴(yán)，醒面5分鐘。

9，把面團(tuán)搟成厚薄均勻的圓餅，搟餅的過(guò)程中，要適當(dāng)?shù)娜鲂┟娣?，以防面餅粘在揉面墊上。

10，把搟好面餅如圖折疊在一起，記得每折疊一次都需要撒些面粉，以防粘在一起。

11，把疊好的面餅切成細(xì)條，粗細(xì)程度，大家根據(jù)自己的喜好來(lái)。

12，鍋內(nèi)燒水，水開(kāi)后下入面條，再次煮開(kāi)后把青菜放入鍋內(nèi)一起煮。再次煮開(kāi)，淋入半碗涼水，再一次煮開(kāi)就可以關(guān)火了。

13，這時(shí)牛腩也煮好了，嘗一下味道，可以適量的補(bǔ)些鹽把味道調(diào)好。

14，把煮好的面條撈入碗內(nèi)，在面條的上面澆上牛腩，這樣一碗紅燒牛肉面就做好。

小貼士：

1，牛腩一定要小火慢燉才能煮的軟爛，可以切小塊一些，這樣燉熟的會(huì)更快些。

2，做手搟面，和出的面團(tuán)一定是偏硬的，硬面團(tuán)在搟的過(guò)程中不容易粘，好操作，做出的面條也會(huì)更筋道。