小米粥作為家里面最常喝的粥類，不但是因為它好喝，主要還是它有很大的營養(yǎng)。小米含蛋白質(zhì)，比大米高。每100克中含脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，小米每100克含量達0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。跟著51養(yǎng)生網(wǎng)小編了解一下吧。

小米粥應該是許多家庭都喜歡喝的粥類，不僅是因為好喝，還都知道小米粥的營養(yǎng)價值很高，含有豐富的維生素及多種微量元素，小米含蛋白質(zhì)，比大米的高。是敬養(yǎng)老人、哺育幼兒、滋補身體的佳品。食用小米，可起到控制體重、瘦身、下降血糖和血脂、補脾腎和腸胃等效果。但是有很多人都是熬不好，很稀又口感一般。那要怎么熬小米粥才可以比較粘稠又香呢？

小米飯營養(yǎng)豐富，但熬起來并非易事。熬得好的小米飯米與水充分混合，濃滑香稠；熬不好的小米飯，米是米，湯是湯，清湯寡水，淡然無味。熬小米粥的訣竅：

浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。1.煮的時分必須要用熱水不要用冷水，這樣的米才不會粘鍋，并且小米更容易開花，有助于增加粥的粘稠度，注意中途不建議再加水。2.首先清洗的時候建議不要淘洗超過三次，避免其中的水溶性維生素，比如b族維生素會很多丟失。3.切忌用力的搓，這樣的搓洗米表層的養(yǎng)分也會丟失。其次一定要提早浸泡，時間不要超過30分鐘，這樣會讓小米充分與水觸摸，做出來的粥會口感更好。4.別的煮粥的過程中可不要偷閑，要隨時拌和一下鍋，這樣小米粥才濃稠。

溫馨提示：小米粥的口感和新米、陳米有直接關系，陳小米煮的粥不香

多喝好處多：

調(diào)節(jié)睡眠、改善精力

色氨酸有調(diào)節(jié)睡眠的作用，而小米所含色氨酸含量為谷類之首。用小米煮粥，易使人安然入睡。

幫助消化、促進消食

小米的營養(yǎng)價值高于大米，維生素B1是大米的幾倍。其因富含膳食纖維和維生素B1、B2等，因此具有防止消化不良的功效。

調(diào)補氣血、健腦補腦

補血健腦小米含鐵為大米的4.8倍，含磷為大米的2.3倍。是補血健腦的佳品。在北方，小米粥加入紅糖和雞蛋，成為虛寒體質(zhì)產(chǎn)婦產(chǎn)后調(diào)養(yǎng)的營養(yǎng)粥。

蓮子小米粥

原料：小米200克、蓮子80克、油3滴

枸杞適量：枸杞?jīng)_洗干凈后用少量水浸泡備用;蓮子洗凈備用;小米洗凈備用;鍋內(nèi)事先放入適量水，水開后倒入小米;繼續(xù)放入蓮子，撇掉浮沫;大火燒開，攪拌十幾下，轉(zhuǎn)最小火煮十分鐘;接著放入枸杞，滴入3滴食用油，繼續(xù)煮5分鐘即可關火;關火后，利用玻璃鍋持久儲熱的優(yōu)勢，燜10分鐘后再開蓋。