今天小悟教大家如何正確的使用國(guó)民調(diào)料調(diào)涼菜： ——生抽的8道經(jīng)典涼菜 讓我們一起進(jìn)入涼菜的世界吧！
涼調(diào)—金針菇食材 - 金針菇 300g
- 生抽 一勺
- 白醋 一勺
- 鹽 一點(diǎn)點(diǎn)
- 雞精 一點(diǎn)點(diǎn)
- 糖 一點(diǎn)點(diǎn)
- 花椒 十?dāng)?shù)粒
- 大料 兩小瓣
- 辣椒油 適量
- 香油 少量
- 蒜末 3瓣
做法 - 把金針菇去頭洗凈撕開(kāi)，入水焯一分鐘左右，撈出過(guò)涼白開(kāi)擠干備用。
- 把所有調(diào)料倒入碗中，攪拌均勻，倒入適量的涼白開(kāi)，倒入菜中。
- 蒜末放在金針菇上，倒上熱油即可。
- 成菜
脆脆的，纖維勁勁的，還略微的有點(diǎn)塞牙！ 涼調(diào)—牛肉片（微難特香）食材 - 生抽 一勺多
- 醋 一勺
- 蠔油 半勺
- 糖 半勺
- 香油 少許
- 鹽 少許
- 蒜泥 4瓣
- 紅綠尖椒圈 少許
- 香菜 少許
- 八角 3瓣
- 桂皮 5小瓣
- 香葉 1片
- 花椒 少許
- 干辣椒 少許
- 牛腱肉 500g
- 蔥結(jié) 1個(gè)
- 姜 5片
- 大蒜 4瓣
做法 - 將生抽、醋、蠔油、糖、香油和鹽，蒜泥、紅綠尖椒圈，放入碗中拌勻，香菜切碎備用。
- 冷水冷鍋，放入牛腱肉、八角、桂皮、香葉、花椒和辣椒，大火煮開(kāi)，小火燜一個(gè)小時(shí)撈出切片備用。
- 牛肉放在盤(pán)子里，倒入調(diào)好的醬汁和油辣子即可。
- 成菜
料很多，但是香味十足，一個(gè)人一盤(pán)不成問(wèn)題，待客下酒特用！ 涼調(diào)—爽口洋蔥食材 - 洋蔥 一個(gè)
- 大蔥 半根
- 鹽 少量
- 糖 一點(diǎn)點(diǎn)
- 雞精味精 少量（混合使用）
- 生抽 一勺
- 醋 一勺
- 花椒 十?dāng)?shù)粒
- 干紅椒 三個(gè)
做法 - 洋蔥切絲放入所有調(diào)料，蔥在上。
- 油燒熱，澆在洋蔥上，攪拌一下即可。
- 成菜
這道菜不用多說(shuō)，誰(shuí)吃誰(shuí)知道！ 涼調(diào)—白菜心食材 - 白菜芯 一個(gè)
- 胡蘿卜 一根
- 大蒜 5瓣
- 香菜 2棵
- 醋 2勺
- 糖 1.5勺
- 鹽 一勺
- 生抽 半勺
- 香油 幾滴
做法 - 白菜心洗凈，撕成小條，胡蘿卜切絲，香菜切小段。
- 白菜絲焯一下水，去苦去澀撈出擠干過(guò)涼白開(kāi)備用。
- 倒入所有調(diào)料，攪拌均勻即可。
- 成菜
白菜焯后一定要過(guò)水，這樣一熱一冷可以保證脆脆的口感。 涼調(diào)—五香小花生食材 - 花生 一大把
- 芹菜 半棵
- 胡蘿卜 一根
- 八角 3小瓣
- 桂皮 2小瓣
- 生抽 半勺
- 花椒 十?dāng)?shù)粒
做法 - 花生浸泡，一個(gè)小時(shí)，然后加入八角、桂皮、花椒、鹽，大火燒開(kāi)小火煮15分鐘。
- 蘿卜丁和芹菜段焯水，然后把花生、芹菜、蘿卜、香菜、生抽、鹽拌在一起即可。
- 成菜
五香花生，制作方便，是一道簡(jiǎn)單的美味！ 涼調(diào)—藕片食材 - 藕 2節(jié)
- 生抽 適量
- 小米椒 4個(gè)
- 蔥 半根
- 蒜末 少許
- 香菜 2根
- 鹽 少量
- 白糖 少量
- 白醋 適量
- 香油 少許
- 鹽 適量
做法 - 蓮藕去皮洗凈，切片，在開(kāi)水中焯一分鐘后撈出放入冰水中備用。
- 把冰好的藕片和所有調(diào)料拌在一起即可。
- 成菜
要說(shuō)什么食材最適合涼拌？那肯定就是藕了，脆甜入味還健康！ 涼調(diào)—豆皮食材 - 干豆皮 兩張
- 胡蘿卜 一根
- 粉絲 一捆
- 蒜 5-6瓣
- 香菜 適量
- 醋 半勺
- 糖 少量
- 辣椒油 適量
- 生抽 一勺
- 花椒 十?dāng)?shù)粒
- 香油 少量
- 鹽 少量
做法 - 胡蘿卜切絲，豆皮切絲焯軟撈出備用，粉絲焯熟。
- 把所有調(diào)料放在一個(gè)碗里，拌勻即可。
- 成菜
豆腐皮的質(zhì)感和酸辣配合在一起，感覺(jué)自己再吃肉肉！ 涼調(diào)—拍黃瓜食材 - 黃瓜 3根
- 蒜 4瓣
- 生抽 2勺
- 糖 2勺
- 醋 2勺
- 鹽 適量
- 香油 少量
- 花椒油 少量
- 辣椒油 少量
做法 - 黃瓜洗凈，然后從頭拍到尾，切成段放入碗中。
- 所有調(diào)料倒入碗中，拌勻靜置幾分鐘即可。
- 成菜
經(jīng)典中的經(jīng)典，綠色健康又爽口！ 小悟秘訣：大家可以在家里熬些蔥油，在涼拌菜的時(shí)候放入一些，瞬間變大廚。 蔥油：冷鍋冷油小火，蔥段放入熬至蔥變色即可。 在家看閃悟，美食不迷路！ |
