今天是美國傳統(tǒng)的節(jié)日，感恩節(jié)！

老美們傳統(tǒng)是家人朋友在這一天都團聚在一起。

你想家了嗎？無論你是孤身奮斗在別處的海外學子，還是漂洋過海生活在別處的移民家庭，在這個歡聚的日子，別再拿泡面漢堡搪塞自己。

人雖然在海外，自己動手，火雞，土豆泥，南瓜派，奶油濃湯，瞬間變大廚。

感恩節(jié)，唯美食與愛不能辜負。

城市君真誠奉上感恩節(jié)終極菜單，希望大家和親人朋友一起享受DIY感恩節(jié)美味大餐的快樂。

同時也向一直支持我們的小伙伴們說一聲，感恩節(jié)快樂。

感謝有你們一路支持我們平臺，

你們的支持就是我們最幸福的感恩節(jié)！

前菜

原料：

中等土豆2個，雞蛋1個，黃瓜適量，鹽適量，牛奶適量，沙拉醬適量，紅椒粒少許

做法：

1 土豆洗干凈，煮熟

2 雞蛋煮熟去皮

3 煮熟的土豆去皮加鹽和適量牛奶壓成泥，雞蛋黃加入土豆泥壓碎

4 黃瓜切很薄的片

5 黃瓜片切成很細的絲，再切成很細的碎粒

6 蛋白也切成碎粒

7 將黃瓜碎粒和蛋白碎粒加到土豆泥中攪拌均勻

8 模具中抹一點油，將土豆泥裝入模具中抹平

9 輕輕提起模具就可以脫模

10 表面擠上沙拉醬，用黃瓜片裝飾一下，撒少許的紅椒粒點綴

原料：玉米粒，黃油（色拉油），糖，牛奶

做法：

1. 剝好的玉米粒用清水沖一下瀝干水分

2. 黃油一小塊，白糖適量（甜度依個人口味）牛奶（沒有拍）

3. 鍋燒熱將黃油化開

4. 倒入玉米粒翻炒均勻

5. 倒入白糖繼續(xù)翻炒片刻

6. 倒入適量的牛奶不要太多，燒制片刻就好了

濃湯

超簡單！南瓜奶油濃湯

原料

熟南瓜，淡奶油50ml，純牛奶200ml，白砂糖，白胡椒1/4小勺、鹽適量、巴西利碎（香芹片）少許。

做法：

1、南瓜去籽去皮切塊

2、在鍋里把南瓜煮熟或者蒸熟。

3、煮熟的南瓜加入料理機 牛奶 奶油攪拌打成泥！

4、覺得不夠甜加糖可以適量加一點點鹽

5、倒進碗里

6、再用奶油做一個簡單的拉花！搞定！

主菜

原料：

火雞一只(新鮮冷藏最好，Costco就有。如果只能買到冷凍火雞，ButterBall這個品牌很多人推薦) 、海鹽、檸檬2個、洋蔥2-3個、柳橙1個、西芹1把、黃油1-2塊、迷迭香5根、黑胡椒

做法：

1.解凍

如果是冷凍的火雞，需提前三日放進冷藏室。理論上，放在冷藏室解凍時間長短由火雞重量決定。一般來說，每5磅需要24小時，因此一個15磅左右的火雞需要3 整天。如果需要快速解凍，也最好留足一天的時間。將冷凍的火雞放入冷水中浸泡（不用拆開包裝袋）每30分鐘換一次水，大概每磅0.5個小時。

2.腌制

對于火雞這樣一個龐然大物來說，如果讓火雞肉味美多汁，腌制入味是十分關鍵的一步。下面介紹兩種方法：

濕鹽法腌制

簡單來說，就是把火雞放到鹽水中浸沒，讓其吸收鹽分。首先，找到裝火雞的容器將火雞完全浸沒，然后倒入鹽水，用蓋或者保鮮膜封號，然后放入冷藏室12個小 時。鹽水制作比例為1夸脫水（quart, 4杯）對應撒上4茶匙（tablespoons）鹽。如果想要多點風味的話，還可以加點生姜，或者檸檬，一小支迷迭香或者百里香都是可以的哦！中國口味的 話，加入花椒也是很美味的哦，發(fā)揮想象力吧！這個步驟里，最困難的應該就是找足夠大的容器！火雞若不大，可以考慮用電飯煲內膽，筆者家買過一個慢燉鍋，大 小就非常合適。

干鹽法腌制

將 冷藏的火雞取出，用廚房用紙擦干。將火雞內外都抹上粗鹽。一般每5磅肉需要1茶匙（tablesppon）的粗鹽量。很多人還會先將粗海鹽與花椒炒制出花 椒鹽，風味更香！用鹽與花椒等份，小火炒制微黃，然后用篩子過濾掉花椒，留下海鹽抹上火雞全身，不怕麻煩的吃貨們不妨一試。這樣抹上鹽后，將火雞用錫紙或 者保鮮紙包好，放入冷藏室2天-3天，讓其完全入味。

3. 烤火雞當日，將火雞上的包裝紙拆開，讓其在冰箱中繼續(xù)風干，表面粗鹽都吸入火雞皮中。

4.填入黃油香料

用黃油1-2塊（也可以換用無鹽黃油配花椒鹽），室溫軟化，放入粗黑胡椒，新鮮迷迭香及少許橄欖油等，攪拌均勻。

用手將雞皮與雞肉分離，將黃油抹入雞皮中，用手慢慢將黃油推至均勻。雞腿和雞翅部分可以將黃油均勻抹至雞皮外。

5. 填料

將洋蔥，芹菜切塊，整塊大蒜，檸檬，柳橙等完整塞入火雞內。其中檸檬和柳橙需要用叉戳一戳，使之入味。

6. 烘烤

(1)將烤架放在離底部1/3位置，預熱烤箱至450F。

(2)倒入2 Cup水至烤盤中。將腌制過的烤雞放上烤盤，雞胸面朝上?？鞠錅囟日{低至350F。如果沒有腌制，在當時在火雞全身抹上粗鹽也行。

(3)用錫紙將烤雞包上烘烤。如果是烤架，則如下圖。如果是烤盤，需要將烤盤與火雞一起包上烘烤。

(4)烘烤時間為每磅肉13分鐘，因此15磅左右的火雞需要烤上3-3.5小時。

(5)每45分鐘將火雞取出，用流出的汁油刷一遍火雞表面(最后的火雞汁液也不要丟哦，這可是拿出來做美味的火雞醬汁的原料）。這樣能夠減緩烤的速度，讓雞腿和雞翅的溫度與雞胸溫度基本一致。

(6)最后半小時，將錫箔紙拿掉，將火雞烤至金黃焦脆。

(7)確認火雞是否烤好，則需要檢測火雞三處的溫度不少于165F：雞胸，雞大腿外側與雞大腿內側。（見圖）如果少于此溫度，則應該另外烘烤20分鐘，其他已烤好的部位用錫箔包住，以免烤過頭。

(8) 拿出火雞?？梢詫⒒痣u傾斜一定角度拿出，讓汁液再次覆蓋一次雞身。

7. 將火雞移至切盤上。先切雞翅和雞大腿，再切雞胸肉。

Tips:

如果火雞一次吃不完需要冷藏，請在出爐兩小時之內放入冰箱。

火雞做完了，那么下一步就是做美味的火雞醬汁Gravy了！傳統(tǒng)的火雞醬汁其實有很多種做法，這里就介紹一種最簡單方便的快手法：

配料：

1.火雞汁液上層浮油1/4杯（少許）

2.1杯all-purpose flour面粉

3.1-2杯肉湯或者水

4.鹽和胡椒

5.其余材料還可以有：一點雪莉酒Sherry或者紅酒，一茶匙迷迭香或者鼠尾草（各種香料大家喜歡什么加什么）

步驟：

1. 待烤盤中留下的火雞汁液倒在碗里，冷卻一會。

2. 挑去上面大部分的浮油。取這些汁水，大火燒開，可適當加些水或者其他高湯。加入1/4cup的面粉（面粉與水比例為1：8），轉小火，攪拌融合。

3. 等醬汁濃稠時，加黑胡椒，覺得不夠咸可以加些鹽。

4. 搭配火雞的完美醬汁就完成了

原料：

牛排，紅酒，黑胡椒，鹽，黃油，黑胡椒碎1/4小匙、鹽

做法：

1、牛排從冰箱拿出靜置室溫擦干水分 鹽 黑胡椒腌制

2、平底不粘鍋熱，可以擦一點黃油或者把牛油切下煎出油

3、牛肉下鍋勤翻面

4、快好的時候加入紅酒可以適量 黑胡椒

5、裝盤

原料：

羊肋骨架子 8根骨頭的1 份， 鹽，現(xiàn)磨黑胡椒，蒜1 瓣，切末，百里香3-4 根，葉子取下，芥末1/2湯匙， 孜然1茶匙，菜油/橄欖油 2湯匙

1. 羊排用鹽和黑胡椒抹勻，腌制少許

2. 熱鍋，下1 tbs的油，將羊排放入，各面煎封至金黃，熄火，將羊排移至鋪了錫紙的烤盤上?？鞠漕A熱400°F

3. 蒜末、百里香、第戎芥末、孜然和剩下的1 tbs油放入研缽，用鹽和黑胡椒調味，研磨混合

4. 待羊排不燙手，將研磨而成的香草料涂抹在羊排上

5. 送入烤箱，根據(jù)個人口味烤制，我膽兒小吃9-10分熟的，至中心溫度到160°F后（大概20多分鐘），取出烤箱蓋上錫紙靜置了10分鐘再切開，就差不多了；五分熟140°F，七分熟150°F，但記得都要靜置，這樣羊肉汁水才豐富

6. 配上喜歡的配菜

小貼士：

食譜中的香草現(xiàn)在用的是百里香，原食譜記錄的是1/4 cup歐芹parsley和1/8 cup蒔蘿dill，可以根據(jù)自己的喜好來用。

看過不同的食譜，有的用425°F烤，因為想吃全熟，就選了較低溫的400°F烤，這樣出來的羊排就算是近乎全熟，也是鮮嫩多汁，非常好吃。還可以在羊排外裹上面包糠烤，會多一層酥脆口感。

主食

材料：

小南瓜（Acorn Squash） 1個，米 1／3 cup，核桃、杏仁 各1／4 cup，新鮮蔓越莓 1小把，培根 2條，洋蔥 小半個，大蒜 2 瓣，橄欖油 1 tbsp，水 2／3 cup，Double cheddar cheese 適量

調味料：

鹽、黑胡椒 適量

做法：

1.南瓜對半切開，去籽。洋蔥、大蒜切碎。核桃、杏仁壓成碎粒。培根切小塊。

2.講南瓜放入蒸鍋蒸熟。

3.另一鍋中放橄欖油，先講洋蔥、大蒜炒出香味。

4.加入核桃、杏仁、蔓越莓、培根和米，翻炒一下。

5.加入水，燒開后中小火將飯燒熟，約20分鐘左右。中間用勺翻炒幾次。等到米飯熟了以后，加鹽和胡椒粉調味。

6.將飯盛入南瓜中，撒上Double cheddar cheese，讓米飯的余溫將cheese融化即可。

甜點

用料：

派皮：低粉 125克，糖粉30克，黃油50克，蛋黃2個。

餡料：南瓜 250克，白砂糖30克，雞蛋2個，淡奶油125克

做法：

1. 室溫軟化的黃油切小塊，加入糖粉、面粉，用手搓成屑狀的粗粒。

2、加入兩個蛋黃和成面團。

3、面團揉至光滑，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏30分鐘。

4、南瓜切成小塊上鍋蒸熟，壓成南瓜泥。

5、加入細砂糖攪拌均勻。

6、加入兩個雞蛋攪均勻。

7、加入淡奶油攪拌均勻，即成南瓜陷。

8、面團從冰箱拿出后搟成0.5CM的圓形面片，放在派盤中，邊緣和底部用手壓實，用搟面杖搟去邊緣多余的部分。

9、用叉子在餅皮底部插一些小洞，防止派皮受熱膨脹鼓起。

10、將南瓜餡倒入派皮中，9分滿即可。

11、將南瓜餡倒入派皮中，9分滿即可。

12、烤箱預熱180度，中層，180度烤10分鐘，轉150度再烤30分鐘即可。

原料：紫薯 適量，棉花糖 適量

做法：

1、紫薯去皮蒸熟，稍微涼了點之后

2、放入保鮮袋用搟面棍或者用其他什么東西壓成泥

3、然后攏到一個角接著剪開個口擠出來放到容器里（雖然很像某個東西，但是方便很多不用噴的到處都是紫薯泥或者還要洗個攪拌機值得了吧

4、壓平之后把棉花糖剪成小塊鋪在上面然后210°烤大約5分鐘，看到棉花糖開始有點融化并且焦掉就OK的啦

最后祝大家感恩節(jié)快樂！

感恩節(jié)多吃點，吃多少都不會胖哦！

明天黑五大家參考下面文章，謹慎剁手！