包子中國的傳統(tǒng)面食之一，也經(jīng)常出現(xiàn)在我家餐桌上。相對饅頭而言包子更加深得大家的喜愛，因?yàn)樗r香多汁，制作過程中根據(jù)大家的口味不同可以做不同的餡料，平時最常見的餡料有：醬肉包、三鮮包、素菜包、豬肉大蔥包、豬肉粉條包、梅干菜包等等，對于我家小朋友來講，只要是包子統(tǒng)統(tǒng)都愛吃，所以每次制作時就根據(jù)家中現(xiàn)有食材隨意搭配。

這個時候正是吃蘿卜的最佳時節(jié)，蘿卜含有豐富的營養(yǎng)價值，熱量低、纖維素多，常吃蘿卜不僅有助于減肥還能提高免疫力、降低血脂、軟化血管、預(yù)防冠心病等，因此這個季節(jié)蘿卜成為餐桌最受歡迎的好食材，食用方法很多，可以生吃，也可以熟吃，南方人一般吃不慣生蘿卜，食用方法就只能選擇熟食的方法，熟食的方法也很多，可以炒、蒸、煮、燉湯、拌餡、烙餅等等，這次就采用拌餡的食用方法給小朋友蒸了一鍋肉包，一出鍋他就夸包子太好吃，喜歡的朋友們也試試吧！

參考分量：10個

準(zhǔn)備食材：

包子皮：普通面粉115g、全麥面粉85g、清水120g、酵母2g、白砂糖3g

包子餡：豬肉200g、白蘿卜半個、清水15g左右、蠔油1大勺、生抽1小勺、生姜1小塊、米酒汁少許、黑胡椒粉少許、香油幾滴、鹽2g左右

制作方法：

1、準(zhǔn)備好食材，將包子皮食材中的普通面粉、全麥面粉、白砂糖、酵母等放在硅膠墊上混合在一次，分次加入清水揉成光滑的面團(tuán)，面團(tuán)揉好后蓋上保鮮膜常溫發(fā)酵，清水的量根據(jù)面粉的吸水性不同適當(dāng)做調(diào)整；

2、面團(tuán)揉好后開始準(zhǔn)備餡料：豬肉先用清水沖洗干凈，做餡建議選擇三肥七瘦的肉吃起來口感更好；

3、將清洗過后的豬肉和生姜混合在一起剁碎裝入到干凈的大碗中。如果怕麻煩可以采用料理機(jī)攪拌或買肉時直接讓賣肉的老板幫忙絞碎；

4、往肉餡中分次加入清水，順著一個方向攪拌至肉上漿狀態(tài)，再分別加入蠔油、生抽、米酒汁、黑胡椒粉、鹽等調(diào)味料攪拌均勻。鹽的用量建議預(yù)留少許等蘿卜加入后再添加；

5、白蘿卜清洗干凈后切細(xì)丁放入肉餡中；

6、再加少許鹽，然后用筷子將白蘿卜與肉餡攪拌均勻，拌勻后滴入幾滴香油繼續(xù)攪拌均勻；

7、等待面團(tuán)發(fā)酵至2倍大小時發(fā)酵完成，發(fā)酵時間根據(jù)氣溫變化調(diào)整時間；

8、將發(fā)酵好的面團(tuán)先排氣，排氣完成后分成10個小面團(tuán)分別滾圓；

9、取一個小面團(tuán)劑子，用搟面杖搟成圓形面皮，取適量的餡放在搟好的面皮中間；

10、將餡料包裹在面團(tuán)中間捏一圈褶子，包成包子形狀；

11、按上述方法將剩余的面團(tuán)全部制作完成，做好放在蒸鍋篦子上醒發(fā)20分鐘左右，然后冷水上鍋蒸12分鐘左右；

12、蒸好出爐的肉包；

小貼士：

1、做面包的面團(tuán)需要揉得比蒸饅頭的面團(tuán)軟一些，水的用量要根據(jù)面粉的吸水性不同適當(dāng)做調(diào)整；

2、面團(tuán)發(fā)酵的時間根據(jù)氣溫變化調(diào)整時間，冬天氣溫低，發(fā)酵時間略長；

3、餡料中加米酒汁可以去腥，沒有米酒汁可以用料酒或高度白酒替代；

4、面團(tuán)操作的過程中如果粘手，可以撒少許干面粉做手粉，不操作時或暫時不用的面團(tuán)要及時蓋保鮮膜或濕布，防止水分流失。