現(xiàn)在人們都在追求養(yǎng)生，養(yǎng)生有很多種方法，但是吃肉喝湯可是養(yǎng)生熱愛者的最愛呀。肉可以說是人類餐桌上最美味的食物了，小編自己就特別喜歡吃肉喝湯，無論什么種類的肉湯，小編看到都是兩眼放光，口水流一地。

說到煲湯呀，這可是中華傳統(tǒng)美食中最值得稱贊的地方了，通過煲湯，使食材里含有的營養(yǎng)充分的保留在湯里，同時(shí)還能夠保持原食材的口感，說起來煲湯并不難，但并不是每個(gè)人都可以煲得一手好湯，今天呀，我們就來談一談燉雞湯的一下小技巧。

其實(shí)一道簡(jiǎn)單的燉雞湯，有很多需要注意的，用什么樣的雞，需不需要焯水，用什么水，都是些問題。小編接下來就說說大家最頭疼的，用什么水的問題。很多小伙伴為了方便，用熱水燉雞湯，有的人甚至什么都不知道就放熱水。其實(shí)呀，小編告訴大家，用熱水的話，我們喝的湯就白喝了。

準(zhǔn)備食材：雞、鹽。

烹飪步驟：

燉雞湯要選對(duì)雞肉，我們盡量不要選擇嫩雞或者速成雞，最好是選用家養(yǎng)的老母雞，這種雞的雞肉比較緊實(shí)，而且營養(yǎng)比其他的雞要多。雞肉選好之后就洗干凈剁成塊，在水里侵泡一會(huì)兒可以去除腥味，還可以把肉里的血水泡出來。后邊也就不用焯水了。

然后起鍋加水，加入雞肉大火燉十分鐘，注意這里要加冷水燉，用熱水會(huì)讓雞表面變硬，營養(yǎng)物質(zhì)也就瞬間喪失了，之前不焯水也是這個(gè)道理，這么做都是為了充分保持它的營養(yǎng)，而且用冷水燉，燉出的雞肉會(huì)更嫩。然后轉(zhuǎn)換成小火，慢燉一個(gè)小時(shí)，不要頻繁的掀開鍋蓋，不然味道會(huì)不濃，燉的差不多之后就加鹽，再燜十分鐘，雞湯就可以喝了。

這樣出來的雞湯，鮮味特別弄，而且里面的雞肉口感極好。以前小編喝了的用熱水燉的雞湯，味道一直沒有這種感覺，自從喝了冷水燉的雞湯，小編便愛上了這種湯，另外，加鹽加調(diào)料等細(xì)節(jié)同樣可以影響雞湯的口感。在這寒冷的冬天，喝上一口熱騰騰的燉雞湯，好喝又美味，簡(jiǎn)直就是舒服啊！