各種各樣的大發(fā)糕其實制作起來都相當?shù)娜菀?，無非就是把面弄成糊糊，蒸好以后又暄騰又軟乎口感特別好。但是就是這么簡單的發(fā)糕卻有很多人總是做不成功，總來問我為啥她做的就吃著口感發(fā)粘并不暄騰，為此我特意用電子秤給每次做的配方都嚴格記錄了一下，只要您照著做肯定就能成功。配方掌握好了還要注意一點就是蒸的時間一定要久，不要心疼煤氣哈！

如果你總是感覺蒸40分鐘太費煤氣那就有可能做出半生不熟的發(fā)糕，那肯定中間部位是粘的很難吃的，再有第三點就是要發(fā)酵兩次，第一次發(fā)酵好以后倒在容器中還需要再次發(fā)酵起來然后才能蒸，這樣做好的發(fā)糕組織特別好，只要這三點您都注意了肯定也能做出蓬松柔軟的大發(fā)糕，做好了拍個圖可以在下方分享一下哈！

所需食材：褐麥粉300克、紅糖100克、清水300克、酵母5克、紅棗適量。

制作過程：

1準備好所有食材：褐麥粉300克、紅糖100克、清水300克、酵母5克、紅棗適量。

2用小奶鍋稱好300克清水加入100克紅糖煮開，待紅糖全部熔化以后晾到手溫再用。

3盆中稱好300克褐麥面粉再加入5克酵母攪勻。

4干紅棗用剪子剪成條狀去核。

5將晾到手溫的紅糖水慢慢加入面粉中攪勻至沒有干粉顆粒即可。

6最后再把紅棗塊放進去拌勻。

7蓋上一塊濕布發(fā)酵，室溫20度時大概需要發(fā)酵一個小時多點就行了。

8發(fā)酵到面團明顯長大了就行了。

9取一個容器，將面糊倒進去按平，表面再擺放幾個整粒的紅棗點綴。

10把容器放在加好水的蒸鍋里二次醒發(fā)半小時左右，看到面團明顯長高了就開火，開鍋后大火蒸40分鐘。

11出鍋后及時脫模放在案板上切大塊就可以裝盤開吃啦！

小提示：面糊糊的稀稠度是發(fā)糕成功與否的關鍵所在，擰干也不要太稀了，太稀的話面團沒有支撐力做好的發(fā)糕容易塌陷，切記。最后再總結一下這三點就是配方、蒸制時間、需要發(fā)酵二次。