剛學做發(fā)糕時，看網(wǎng)上很多視頻教程，做出成面糊放鍋里蒸，可是我每次做都里面發(fā)粘，直到那一天鄰居美媽給我分享了一些她家阿姨做的玉米面發(fā)糕，才知道，蒸發(fā)糕不能用面糊，一定要揉成面團才行。也就是說，水不能太多。

認真取經(jīng)后，回家做了一次q彈好吃的玉米發(fā)糕，果然不再發(fā)粘，特別好吃。下面分享一下我的發(fā)糕制作過程，按照我的步驟來做，非常簡單易上手，又松軟Q彈的玉米面發(fā)糕，即便趕上學上班的早晨也能吃上現(xiàn)蒸的熱乎發(fā)糕。

玉米面發(fā)糕制作方法：

【配料】 玉米面粉30克，面粉50克，牛奶+雞蛋40克，酵母0.5克，葡萄干適量

【步驟】

1、燙玉米面。用少許開水將玉米面燙一下；酵母用少許溫水化開。

2、攪拌 。將面粉倒入玉米面中，倒入酵母水和雞蛋牛奶液，攪拌。

3、加葡萄干。面團攪拌成型后，加入洗凈的葡萄干，揉成面團。

4、整形發(fā)酵。蒸碗底鋪一層油紙，將和好的面團入放入，蓋上保鮮膜發(fā)酵一晚上。

5、蒸。第二天早晨無需做任何處理，直接上鍋蒸15分鐘，燜5分鐘。

6、Q彈十足。發(fā)糕內(nèi)部組織蓬松，彈力十足且有較勁，非常好吃。

7、完美營養(yǎng)早餐。配上小菜，豆?jié){和少許水果，堅果，營養(yǎng)均衡又美味的早餐。

小貼士：

1、先用開水燙一下玉米面，會更加蓬松。

2、面不要和太稀，面糊狀的發(fā)糕容易里面發(fā)粘。

3、整形好的面團放室溫發(fā)酵即可，如果放冰箱低溫發(fā)酵，蒸前需要回溫5分鐘；

4、晚上睡前做好準備工作，早晨開火蒸上再去洗漱，簡單省事；

5、上面的配方是我家三口一頓早餐的量，請視自家情況同比例加料；

6、蒸碗下面鋪一層油紙比抹油防粘效果更好；

7、葡萄干可以換成你喜歡吃的其他干果果仁，也可以在上面鋪紅棗。歡迎有其它好方法一起留言互動，也希望我的回答能對你有幫助，歡迎關(guān)注【美廚i美食】一起分享健康美食。