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炎熱的暑假終于結束了，后天孩子們都要進校園了。這一上學，家長們又開始為孩子的早午餐忙碌了，正好入秋了，也是正式貼秋膘的時候了，若愚媽媽今天給大家推薦了5道非常下飯的家常菜，有肉有菜，鮮香味美，保準孩子會喜歡！中秋將至，學會這5道菜，到時候宴客也是倍兒有面子哦！  【排骨湯】【用料】排骨800克，蓮藕1個，玉米1根，胡蘿卜1根，紅棗2顆。姜片、蔥、花椒、鹽適量。 【步驟】1、排骨跟涼水一起入鍋，水開后繼續(xù)煮10分鐘，關火。 2、焯水之后的排骨，清洗干凈，重新跟涼水一起入鍋，放入姜片、蔥、幾粒花椒，兩顆紅棗一起燉，大火煮開轉小火慢燉。 3、趁燉排骨的空，將蓮藕去皮切塊、胡蘿卜滾刀切塊、玉米切段。 4、排骨燉熟，還不是很爛的時候，加入蓮藕、胡蘿卜和玉米。 5、燉至所有食材熟透即可。根據(jù)口味添加適量鹽。  【牛肉小油菜燉豆腐】【用料】豆腐200克，油菜200克，牛里脊300克，生抽1湯匙，姜絲適量，鹽適量，食用油適量。 【步驟】1、豆腐切塊，小油菜清洗干凈，切段。牛里脊切絲或者切片，用1湯匙生抽和1湯匙香油，加入姜絲腌15分鐘。 2、熱鍋冷油，倒入牛肉翻炒。這樣牛肉不粘鍋。 3、炒至牛肉變色，開始出油，能夠聞到牛肉的香味。 4、加入沒過牛肉2厘米的開水。倒入豆腐。一次性將水加足，中途就不需要加水了，這樣湯汁比較鮮美。 5、大火煮開，轉小火燉15分鐘。燉至豆腐入味，牛肉軟爛。 6、加入小油菜，根據(jù)口味，添加適量鹽，大火繼續(xù)燉5分鐘。 7、最后添加一丁點雞精提鮮。  【青豆啤酒鴨】【用料】鴨子半只，青豆150克，啤酒1罐，生抽3勺，老抽1勺、蠔油1勺、白糖1勺，蔥姜、香葉、小茴、花椒、桂皮、八角適量，鹽適量，食用油適量。 【步驟】1、鴨子清洗干凈，剁成塊。青豆剝好，沖洗干凈。 2、熱鍋冷油，倒入鴨肉煸炒。鴨皮脂肪非常多，直接燉太油膩了，所以我們就將鴨油煸炒出來。而且也能去除一部分腥味。 3、一直煸炒到鴨皮和鴨肉變得緊致，鍋中的油比原先多了兩倍。 4、倒入蔥姜大料繼續(xù)煸炒，將蔥姜大料煸炒出香味。 5、倒出一部分煸炒出來的鴨油，我倒了接近小半碗。鴨油倒出來，燉好的鴨肉就不飄著一層厚厚的油脂了。 6、鍋中倒入清水和啤酒，水量沒過鴨子肉為宜。 7、水開、倒入生抽、老抽、蠔油、白糖。 8、大火煮開，轉小火慢燉1個小時。 9、加入青豆，添加適量鹽，中火繼續(xù)燉10分鐘左右。  【清蒸豆腐丸子】【用料】豬肉餡兒280克，豆腐200克，胡蘿卜1根，木耳適量。生抽1湯匙，蠔油1湯匙，白糖1茶匙，鹽1茶匙，香油1茶匙，蔥姜水30克，胡椒粉1克。玉米淀粉湯匙，西蘭花適量。 【步驟】1、木耳提前泡發(fā)切碎，胡蘿卜一小半切碎，剩下的留著備用。 2、豆腐切片，入清水，加點鹽煮沸，去掉豆腥味。 3、肉餡兒中加入生抽、蠔油、白糖、鹽、香油、胡椒粉、蔥姜水順時針攪拌至上勁。蔥姜水是大蔥和生姜泡的清水。也可以直接加入蔥姜末。 4、煮好的豆腐涼水沖至涼透，用手捏碎或者用勺子碾碎，盡量碾的足夠碎，跟胡蘿卜和木耳一起加入肉餡中充分攪拌均勻。 5、剩下的胡蘿卜切圓形薄片，擺在盤子底部。 6、利用左手虎口，擠出豆腐丸子，擺放在胡蘿卜片上面。水開上鍋蒸15分鐘。 7、玉米淀粉1湯匙，加入一些清水上鍋煮。水淀粉煮沸，加入幾朵西藍花，加入一些生抽。炒至西藍花斷生就可以。 8、勾好的西蘭花芡汁，倒在蒸好的豆腐丸子上。就可以吃了。  【荷葉粉蒸肉】【食材】五花肉400克，蒸肉米粉250克，干荷葉1張，生抽2湯匙，老抽1湯匙，白糖1湯匙，蠔油1湯匙，姜片適量，鹽適量，清水適量。 【步驟】1、五花肉選擇肥瘦相間的，切成5厘米寬的肉片。加入生抽、老抽、蠔油、白糖，鹽、姜片拌勻，用手抓一抓，腌制1個小時。 2、荷葉用流水沖洗泡軟就行了。 3、腌制好的五花肉加入蒸肉米粉，加入一點點清水拌勻。讓豬肉粘住米粉就可以了。 4、荷葉鋪在大碗里，將五花肉一片一片碼好。如果想吃蔬菜，還可以鋪一些土豆片或者山藥片在豬肉下面。 5、鍋中放足水，將荷葉折疊好，放在蒸屜上，大火上鍋蒸40分鐘。
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