青椒豆腐皮

豆腐皮是大家都喜歡的一道家常食材，豆腐皮的營養(yǎng)豐富含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護心臟，還含有多種礦物質(zhì)，補充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。這個家常的做法簡單實用又好吃。

材料：豆腐皮，青椒，蔥，姜，鹽，花生油。

做法：豆腐皮切條，青椒切絲。鍋里放入花生油，加入蔥姜爆香。倒入豆腐皮煸炒。加入少許鹽調(diào)味，烹一點點水。再倒入青椒絲繼續(xù)煸炒。炒的青椒斷生即可關(guān)火。

小炒牛肉片

材料：鹵牛肉100g、蒜薹50g、紅尖椒20g、小紅辣椒20g、蒜適量、細鹽適量、雞精適量

做法：牛肉切片，蒜苔、尖椒切段，蒜切片，小紅辣椒切小段；鍋燒熱，放少許油，油熱后放入蒜片和小紅辣椒；蒜片和辣椒炒香后放入牛肉片；翻炒至牛肉片變色，放入蒜苔和尖椒；繼續(xù)炒至蒜苔熟透，放入適量鹽；加少許雞精提味，翻炒均勻即可。

三絲蠔油杏鮑菇

材料：杏鮑菇、胡蘿卜、尖椒、蠔油、白糖、食鹽、蔥絲

做法：青椒胡蘿卜分別切絲，杏鮑菇撕成絲；切些蔥絲備用；炒鍋燒熱，放底油，放入蔥絲爆香；爆香蔥絲，放入胡蘿卜絲煸軟；放入杏鮑菇煸炒；煸炒至杏鮑菇變軟，加入一大勺蠔油；依次加入少許食鹽、加入一勺白糖提鮮，翻炒均勻；最后放入青椒絲翻炒均勻即可。

翡翠彩蔬卷

材料：大白菜3片、菠菜30g、紅蘿卜50g、彩椒50g、鹽1勺、蠔油1茶勺、糖適量、水淀粉1勺

做法：彩椒，紅蘿卜切絲；白菜和菠菜飛水；將蔬菜絲碼在白菜葉上；卷成卷切成段；鍋中放少許水，加入鹽，蠔油，水淀粉，煮至湯汁粘稠；澆在彩蔬卷上即可。

蔥炒蛤蜊

材料：蛤蜊或其他貝類一盤量蒜末、姜片、蔥 、料酒、生抽少量、日式味淋少量、黑胡椒粉少量

做法：貝殼類的東西還是要首先放清水里養(yǎng)一養(yǎng)吐凈啥子，洗凈后瀝干待用。開火鍋里入3小湯匙油，燒微熱。蒜末可以多放，切記要切碎。和少量姜片一同如鍋爆香。香味出來了后，倒入貝殼大火快炒。等到殼開始爆開，快速放入料酒2湯匙，味淋1湯匙，下一小勺生抽，炒勻加蓋悶10-15秒。（喜歡加一些味淋，增加甜味兒，同時增香，這味淋一步也可省略加少許糖）。

開蓋看到貝殼全開了，嘗下味道，覺得淡可以再加少量鹽和雞精（自己不加鹽，貝殼微咸）。將大把蔥末撒入，少許黑胡椒最后翻炒一下出鍋。