用料

黃油120克奶油奶酪100克低筋面粉245克細(xì)砂糖90克蛋黃3個(gè)鹽2克奶粉22克28x28金盤一個(gè)

奶酪餅干的做法

1. 將軟化后的黃油及奶油奶酪切小塊放入打蛋盆中。方子是一盤的量，因?yàn)橛袃煞N整形方法，所以我加倍的量做的～

2用電動(dòng)打蛋器打均勻后加入細(xì)砂糖及鹽～

3打蛋器高速打發(fā)至體積變大，顏色變白。然后分三次加入蛋黃打勻。

4篩入低筋面粉及奶粉～

5用刮刀切拌至無干粉狀態(tài)～

6烤盤墊一層油紙，方便烤好后取出。我沒墊，取出時(shí)有點(diǎn)麻煩。

戴上一次性手套，面團(tuán)用手按壓，使餅胚在烤盤中分布均勻，然后用搟面杖輕輕搟平，如果用力較大，烤出來的餅干會(huì)稍硬一些哦。（這一步也可以先搟成薄片，然后切小塊再烘烤，這樣會(huì)更容易熟）

7用叉子叉出氣孔，可防止烤制過程中鼓起來～

表面刷一層蛋黃液（半個(gè)蛋黃＋少許蛋清或水打勻）

8另一種整形方法：

將餅胚分成8－10克一個(gè)搓圓～

9用大拇指壓扁。

10放入預(yù)熱好的烤箱中，170度烤17－22分鐘。

1. 我用的是風(fēng)爐，普通烤箱溫度時(shí)間也差不多的。
2. 圓形小餅干烤至邊緣金黃，叉孔餅干烤至表面金黃即可。最后幾分鐘注意觀察，防止烤焦～

11烤制中～

12香噴噴的小圓餅先出爐啦～

13烤制中的奶酪餅干滿屋飄香吶，太誘人了～

出爐后放到晾網(wǎng)上散熱，不燙手了就用鋸齒刀切成喜歡的尺寸～