人生最好的境界是豐富的安靜。

——周國平

今日食譜——蒸鍋版酸奶蛋糕

原料：

雞蛋4個(gè)、濃稠酸奶180克（我用的茯苓酸奶）、玉米油20克、低筋面粉100克、白砂糖60克、檸檬汁幾滴

步驟：

1、將雞蛋蛋清和蛋黃分開，蛋清要放在無油無水的盆里備用；

2、、酸奶與玉米油混合攪拌均勻，篩入低筋面粉，攪拌均勻，四個(gè)雞蛋黃分兩次放入面糊中，攪拌成細(xì)膩潤滑的雞蛋面糊，將面糊再過一遍篩備用；

3、打發(fā)蛋清，首先滴幾滴檸檬汁或白醋，有助于蛋清的打發(fā)，分三次放入砂糖，將蛋清打發(fā)成小尖角狀；

4、將打好的蛋白霜的三分之一放入面糊中切拌均勻，再倒入剩下的蛋白霜中拌勻；

5、此時(shí)大蒸鍋放水開火，燒開；

6、面糊倒入蛋糕模具，如果沒有模具，倒入盤子或者大碗里都可以，在桌子上振幾下氣泡，目的是讓蛋糕中間沒有大空隙，蓋一層保鮮膜，最后放入已開鍋的蒸屜上，35-45分鐘；